Cappuccino i latte (također se naziva Caffè latte) dva su najpopularnija talijanska pića od kave i oba se pripremaju s vrućim mlijekom. Razlika je u tome što se kapućino priprema s manje pariranim ili teksturiranim mlijekom od caffe latte. U kapućinu ukupno
Latta se sastoji od kave i vrućeg parnog mlijeka. Kava se može zamijeniti drugom bazom pića poput čaja, mate ili matče. U Italiji se caffè latte često priprema kod kuće za doručak. Kava se kuha na ploči za kuhanje Moka ili kavana i sipa u šalicu koja sadrži zagrijano mlijeko. Talijanska latte ne sadrži pjenasto mlijeko. Izvan Italije, caffe latte se sastoji od 1/3 espressa i 2/3 parnog mlijeka; 5 mm sloja pjenastog mlijeka lebdi na vrhu. Druga verzija lattea izrađena je s jakom ili smjelom kavom pomiješanom s prosijanim mlijekom u omjeru 1: 1. Iako je ovo slično Cappuccinu, sloj mliječne pjene je 2 cm u Cappuccinu.
Kapućinovi se pripremaju s espressom, vrućim mlijekom i pjenu od mlijeka na pari. Tekstura i temperatura mlijeka od najveće su važnosti. Mlijeko se kuha kako bi mlijeko unijelo sitne mjehuriće zraka; ovo stvara ono što je poznato kao mikro pjena i daje mlijeku glatku teksturu i slatkoću. Vruće pjenasto mlijeko izlije se u espresso koji na vrhu ima sloj mliječne pjene debljine 2 cm. Cappuccino ima varijacije koje koriste više mlijeka, kao što je cappuccino chiaro, ili bijeli cappuccino, i cappuccino scuro, ili suhi cappuccino. Cappuccino Freddo hladna je verzija napitka od kave i obično je preliven malom količinom hladnog, smrznutog mlijeka.
S pojavom kava za jedenje posluživanja, poput Nespressa i Tassimoa, izrada lattes i cappuccino kod kuće posljednjih je godina lakša, zahtijevajući manje pažljive pažnje.
Izrazi caffè i latte prvi su puta korišteni 1847., a kasnije 1867. pojavili su se u eseju Williama Deana Howellsa "Talijanska putovanja". Latte izvorno znači mlijeko na talijanskom jeziku, a kafe-verzija ovog napitka američki je izum. Caffè latte je nastao u Caffè Mediterraneum, kafiću u Berkeleyu u Kaliforniji, a u svom trenutnom obliku ga je prvi put uzgajao Lino Meiorin. Dodao je još mlijeka ovom inače jakom kapućinu i ovo novo piće nazvao "caffè latte".
Kapućino u komercijalnom obliku uveden je početkom 20. stoljeća, kada je Luigi Bezzera iz Milana 1901. predstavio patentirane aparate za espresso. Ti strojevi učinili su kapućino vrlo popularnim u kafićima i restoranima, a aktualni su od 1950-ih..
Latte umjetnost odnosi se na stil ulijevanja parnog mlijeka u espresso i stvaranje uzorka ili dizajna na površini dobivenog lattea. To se može postići ukrašavanjem gornjeg sloja pjene. Teško je stvarati umjetnost dosljedno i ovisi o iskustvu barista i kvaliteti espresso stroja. Sipati je izazov latte umjetnika.