Razlika između Alfreda i Carbonare
Share
Alfredo i Carbonara
Alfredo i Carbonara su umak od tjestenine. Oba ova umaka za tjesteninu dolaze iz Italije. Ovdje ćemo pogledati neke razlike između alfreda i karbonare.
Bijeli umak, Alfredo se pravi od maslaca, peršina, teške vrhnja i mljevenog češnjaka. Ovaj se umak najčešće poslužuje na rezancima fettuccine. Alfredo se često miješa sa sastojcima poput peršina, škampa, češnjaka i piletine. Talijanski vlasnik restorana Alfredo di Lello zaslužan je za "umak Alfredo". Kaže se da je prvi Alfredo umak napravio 1914. Ranija verzija toga je rimsko jelo zvano Fettuccine al burro, koje se priprema s maslacem.
Izvan Italije, Alfredo umak se većinu vremena kombinira s piletinom i povrćem.
Carbonara se proizvodi od pecorino romano, jaja, crnog papra i guanciale. Iako nije jasno kada se umak za tjesteninu prvi put predstavio, kaže se da je umak za tjesteninu postao poznat od sredine 20. stoljeća. Tijekom 20. stoljeća ovaj talijanski umak od tjestenine postao je poznat. Neki kažu da se Carbonara tako zove zbog svoje crne boje. Naziv karbonara potječe od talijanske riječi za drveni ugljen. Također se kaže da je ova tjestenina prvo napravljena za talijanske rudare drvenog ugljena. Druga verzija kaže da je umak od tjestenine Carbonara prvobitno rađen preko roštilja na drveni ugljen. Za razliku od Talijana, Amerikanci su poznati kako dodaju vrhnje karbonari.
I umak od tjestenine alfredo i carbonara imaju različite pripreme. Također se može vidjeti da umak karbonara može doći malo hladniji od sosa alfredo zbog prisutnosti crnog papra.
Sažetak
1. Bijeli umak, Alfredo se pravi od maslaca, peršina, teške vrhnja i mljevenog češnjaka. Carbonara se proizvodi od pecorino romano, jaja, crnog papra i guanciale.
2. Alfredo se često miješa sa sastojcima poput peršina, škampa, češnjaka i piletine.
3. Talijanski vlasnik restorana Alfredo di Lello zaslužan je za "umak Alfredo". Priča se da je prvi umak Alfredo napravio 1914. godine.
4. Sredinom 20. stoljeća umak od tjestenine Carbonara postao je poznat. Naziv karbonara potječe od talijanske riječi za drveni ugljen. Također se kaže da je ova tjestenina prvo napravljena za talijanske rudare drvenog ugljena. Druga verzija kaže da je umak od tjestenine Carbonara prvobitno rađen preko roštilja na drveni ugljen.
5. Umak karbonara može doći malo hladniji od umaka alfredo zbog prisutnosti crnog papra.
