Razlika između Broccolinija i Broccoli Rabe

Brokula i brokula Rabe izgledaju slično i lako bi se moglo pogriješiti ako su ista skupina povrća i nazivaju se brokoli. Međutim, oni zapravo pripadaju dvije različite skupine povrća i različito se klasificiraju. Brokula je dio obitelji kupusa, dok je rakula brokula članica skupine povrća. Ovo povrće je lako zamijeniti jedno za drugo jer ima slične lišće, cvjetnice i debele stabljike. Obje su potpuno jestive, iako je rakula brokula gorko povrće i treba ih tretirati više poput repa. Brokula je povrće blažeg okusa i tretira se poput brokule u pripremi i kuhanju. Brokula se često smatra dječijom verzijom brokule i njome je lakše upravljati kao novim iskustvom okusa od svog kolege s brokolijem. Lako je pretpostaviti da je ovo povrće isto, ali u kuhanju i kušanju postoje neke suptilne razlike.

Što je Broccolini?

Brokula je hibridno povrće, rođak normalne brokule i kineskog kelja. Brokula je poznata i kao brokula broda aspabroc, aspabroc i nježna stabljika. Stabljike ne trebaju ljuštenje, a vitko povrće kuha brže od brokule. Razvila ga je u Kaliforniji Sakata sjemenska tvrtka iz Yokohame u Japanu. Biljka ima male cvjetove brokule, duge nježne stabljike i zeleno lišće. Brokula je svestrano povrće i može se jesti na pari, pržiti, pržiti i jesti sirovo. Brokula izgleda kao 'dječja brokula' i ima blaži slatkiji okus od ostalog povrća brokule.

Koje su kulinarske prednosti brokulija?

• Brokula je svestrana i može se jesti na pari, pržiti, pržiti, peći na žaru ili jesti sirovu.
• Brokula se lako priprema i može se pojesti cijela biljka. Stabljike, lišće i cvjetovi pružaju hranjivu hranu.
• Ovo povrće je isplativo jer se koristi cijela biljka iznad zemlje.
• Može se koristiti u drugim jelima, posebno u talijanskom i francuskom stilu kuhinje.

Što je brokula Rabe?

Brokula Rabe je također povrće, ali, budući da je dio porodice repa, ima malo drugačiji okus. Gorka je i najbolje je poslužiti uz tjesteninu ili polentu. Stabljike su svijetlozelene boje, a isto tako i listovi prije nego što pozelene do žute boje. Brokula Rabe najbolje je jesti prije nego lišće požuti. Zeleno povrće čuva u hladnjaku nekoliko dana ako je zamotano u plastiku. Brokula Rabe je poznata i kao rapini, raab, repa rapa i kultivar je ruvo grupe povrća. Broccolini rabe popularno je talijansko povrće i ima dobar okus u jelima od lazanje i drugim tjesteninama. Začinjena je, blago paprena, a lišće ima okus senfa. Talijanski naziv za raku brokule je cime di rape što u prijevodu znači vrh repa. Kuhanje im daje orašastiji ukusan okus. Brokula Rabe ima vrhunac sezone kao ljetno povrće, a zelene stabljike dobra su zamjena za šparoge.

Koje su kulinarske prednosti brokule Rabe?

• Brokula Rabe ima iste kulinarske prednosti kao i brokula, međutim, jer ima gorak okus nije toliko popularna.
• Brokula Rabe koristi se u talijanskim jelima, ali posebno u lazanji gdje je zemljani okus nadopunjuje kombinacija tjestenine i rajčice
• Ovo povrće nudi lišće, stabljiku i cvjetove za sastojke, tako da nema otpada.

Broccolini vs. Brokula Rabe

1. Poboljšanje recepata:

Oba ova povrća imaju mogućnost dodavanja okusa u recepte i zbog toga što se može koristiti cijelo povrće, vrlo su isplativa. Posudjuju se talijanskoj i francuskoj kuhinji, a brokula je korištena kao zamjena za šparoge. Ima karakterističan okus pa ne zahtijeva puno začina i istovremeno se može uklopiti u nekoliko stilova kuhinje. Brokula Rabe može se kuhati u slanoj vodi kako bi se dio gorčine izvukao iz cjelokupnog okusa. Broccolini se dobro pretvara u jednostavna jela koristeći malo češnjaka, limuna i maslinovog ulja za sojanje i stvaranje slasnog okusa. Oba ova povrća mogu zamijeniti brokoli i dobro se kombinirati sa špinatom i drugim lisnatim zelenim.

2. Prehrambena vrijednost:

brokoli i rakula brokula vrlo su hranjivi. Imaju dosta vitamina, uključujući vitamin C i A i vitamin K. Za ovo povrće piše da je pun fito hranjivih sastojaka i dokazano ima svojstva sprječavanja bolesti. Oni su niskokalorično povrće i procjenjuje se da na 100 g njihovih listova postoje 22 kalorije. Prirodni folijati i vitamin K daju dodatnu čvrstoću kostiju kod potrošača ovog povrća. Izgleda da brokula Rabe igra ulogu u prevenciji Alzheimerove bolesti i pomaže u ograničavanju neuroloških oštećenja. Svježa rakula od brokule sadrži više folne kiseline od bilo koje vrste repa, a izvrstan je izvor vitamina C i A koji su poznati zaštitnici kardiovaskularnih bolesti, raka debelog crijeva i prostate. Ovo povrće nema masti, bez natrija i kolesterola. Anti-oksidanti i fitokemikalije bore se protiv raka pluća, dojke, mjehura, prostate i želuca. Uz sve to, dijetalna vlakna u ovom povrću štite od pretilosti, bolesti srca, hipertenzije, visokog kolesterola u krvi i čira. Brokula i rakula brokula zaista pokazuju svoju pravu boju kroz ogroman niz bolesti i tegoba protiv kojih se mogu boriti.

3. Priprema:

Priprema uvelike ovisi o dijelu povrća koji planirate koristiti. Ovo povrće može biti pareno, prženo, umačeno, pečeno ili jesti sirovo. Vrlo su svestrani i prilagođavaju se različitim receptima. Stabljike brokule ne trebaju ljuštenje i kuhaju se brže slađeg ukusa od brokule. Priprema je prilično jednostavna jer je povrće mekano i treba ga sjeckati samo ako želite ili ga možete ostaviti cijelog da se pari ili koristi sirovo.

Broccolini nasuprot Broccoli Rabe: Tabela usporedbe

Sažetak brokula i brokule rakule

• Iako brokoli i rakula brokule sliče i zvuče kao da bi trebali biti isti jer obje počinju s brokulama, oni su različiti jer pripadaju različitim povrtarskim skupinama. Brokula je dio porodice kupusa, a rakula brokula dio je porodice repa.
• Postoje i razlike u njihovom ukusu, jer su brokoliji slađi ukusu, a brokula rabe gorka i jačeg okusa.
• Oba ova povrća su svestrana i koriste se u različitim kulinarskim krugovima. Posebno im odgovaraju talijanska kulinarstva.
• Mogu se pripremiti na nekoliko različitih načina, pa čak i samostalno kao povrće za salatu.
• Brokula i brokula brokula bogati su vitaminima i mineralima i dobar su izvor svih vrsta fito hranjivih tvari koje se bore protiv bolesti i slovi za prevenciju određenih karcinoma.
• Pripremljeni su lako, a to ih čini prednostima u svakoj kuhinji.
• Oba povrća mogu se koristiti u cijelosti, a to ih čini isplativim povrćem za bilo koju kućnu kuhinju ili restoran.