Razlika između žitarica i mahunarki

Mahunarke i žitarice dio su žitarica koje se uzgajaju u velikim količinama za prehranu ljudi i životinja širom svijeta. Oni su među ostalim vrstama žitarica koje uključuju pseudo žitarice, uljane sjemenke i cjelovite žitarice. Mahunarke i žitarice su jestive komponente koje imaju ogromne zdravstvene koristi stoga proizvedene pretežno za prehranu ljudi. Iako su okarakterizirane kao žitarice, postoje ključne razlike između mahunarki i žitarica. Ovaj članak otkriva ove razlike.

Što su žitarice?

Žitarice su trava koje pripadaju obitelji Graminaceae ili Poaceae. Proizvode se u većim količinama od mahunarki zbog velike hranjive vrijednosti ugljikohidrata. Sve su žitarice cjelovite žitarice koje su rafinirane kako bi uklonile mekinje i klice sastojaka zrna.

Kompletne žitarice općenito imaju minerale, proteine, ulja i vitamine. Prečišćavanje u endospermu ostavlja žitarice sastojkom ugljikohidrata.

Komercijalne žitarice konzumiraju se uglavnom zbog sadržaja bogate škrobom. Najčešće vrste žitarica uključuju kukuruz, rižu i pšenicu koja čine oko 87% žitarica u svijetu, a slijede sirek, zob, ječam i proso koji pridonose preostalih 13% proizvodnje žitarica. Različiti dijelovi svijeta koriste sorte žitarica kao svoju stabilnu hranu.

Endospermna komponenta cjelovitih žitarica je tkivo unutar sjemena koje posjeduje ogroman sadržaj ugljikohidrata. Mekinje je vanjski sloj koji se koristi kao prehrambena vlakna, dok se klice odnose na reproduktivni dio koji klija u biljku. Neke komercijalne žitarice sadrže žitarice zbog svojih korisnih minerala i vitamina.

Žitarice koje se nalaze u trgovačkim trgovinama razlikuju se u prehrambenim koristima ovisno o tome koji je dio zrna korišten u rafiniranju žitarica. Ali većina žitarica proizlazi iz bijelog brašna koje posjeduje endosperm, a time i sadržaj ugljikohidrata. Bijelo brašno sadrži i ostale minerale poput riboflavina, željeza i tiamina koji su dodani tijekom proizvodnje. Sve ove u kombinaciji imaju više hranjivih vrijednosti od cjelovitih žitarica.

Zdravstvene prednosti žitarica

Zbog velike količine ugljikohidrata, žitarice su poznate po tome što pružaju ogroman energetski sadržaj i sposobnost sprečavanja određenih bolesti koje uključuju poremećaje debelog crijeva, rak i razinu šećera u krvi. Zob, ječam i pšenica, posebno, imaju obilje vlakana korisnih za ljudsko tijelo. Žitarice koje sadrže dio mekinja mogu koristiti ljudskom tijelu sa smanjenom razinom kolesterola u krvi i ublažavanjem srčanih bolesti. U većem dijelu svijeta uz mlijeko se konzumiraju i žitarice koje tada pružaju cjelovit obrok obogaćen ugljikohidratima i proteinima.

Uzgoj žitarica

Gotovo svi dijelovi svijeta uzgajaju žitarice, osim područja koja karakteriziraju izdajnički klimatski uvjeti, poput temperature smrzavanja. Nakon žetve zrno se skladišti kako bi se spriječilo klijanje zrna i zaraza štetočina. Kada bude spremno za tržište, provest će se postupak mljevenja koji podrazumijeva mljevenje prosijavanje i odvajanje. To je mjesto gdje postupak oplemenjivanja isključuje sastojke mekinja i klica. Botanički naziv žitarica je caryopsis

Tijekom konzumacije, posebice žitarice za doručak mogu se kombinirati s drugim dodacima poput sirupa, meda i šećera kao zaslađivača radi dodavanja ukusa. Vrste žitarica uključuju proso, zob, pšenicu, ječam, kukuruz, rižu i kukuruz.

Što su impulsi?

Kao dio suhih žitarica, mahunarke se proizvode i za prehranu ljudi i životinja. Za razliku od žitarica, mahunarke rastu u loncima i često daju jedno do dvanaest sjemenki. Poznate su kao godišnje mahunarke koje su bogate proteinima i aminokiselinama. Ostale zemlje, poput Indije, koriste mahunarke, stabilna su hrana.

Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu pronašla je najmanje 11 vrsta mahunarki koje uključuju suhi grašak, kravlji grašak, povrće, mahunarke, Bambara grah, lupin, slanutak, leća, suhi široki grah, golubi grašak i suhi grah. Impulsi dolaze u raznim bojama, veličinama i oblicima. Mahunarke se beru kao suho zrno, za razliku od ostalih usjeva koji se beru dok su zeleni. Ne samo da su mahunarke poznate po hranjivoj vrijednosti, već i po svom doprinosu održivoj poljoprivredi. Mogu poboljšati zdravlje tla i smanjiti stakleničke plinove. Tijekom uzgoja, njima je potrebno manje vode od ostalih usjeva. Danas u svijetu uzgajaju stotine sorti mahunarki.

Razlika između mahunarki i žitarica

Podrijetlo mahunarki i žitarica

Žitarice potječu iz porodice Poaceae, dok mahunarke potječu iz porodice mahunarki, koja se naziva i obitelj Fabaceae. Žitarice i mahunarke klasificiraju se kao žitarice koje se proizvode za prehranu ljudi i životinja.

Proizvodnja mahunarki i žitarica

Žitarice često rastu u svim područjima osim deserta i drugih nepovoljnih klimatskih uvjeta gdje su područja prekrivena ledom. S druge strane, mahunarke rastu u loncima i godišnje su biljke koje daju od jednog do 12 sjemenki. Općenito, žitarice se uzgajaju u većim količinama od mahunarki zbog ogromnih zdravstvenih koristi energetske potrošnje.

Hranjiva vrijednost u mahunarkama i žitaricama

Mahune sadrže bjelančevine i ulja dok žitarice uglavnom sadrže ugljikohidrate. Međutim, neki komercijalni doručak izrađen je od mekinja koje sadrže vitamine i minerale. Većina žitarica potiče od bijelog brašna koje tijekom rafiniranja sadrži minerale poput željeza, riboflavina i tiamina. Suština je da su žitarice vodeći dobavljači energije ljudima.

Primjeri mahunarki i žitarica

Primjeri mahunarki uključuju suhi grah, slanutak, kukuruz i leću, dok žitarice uključuju rižu, pšenicu, sireve, kukuruz, ječam i kukuruz.

Tabela usporedbe mahunarki i žitarica

Sažetak mahunarki i žitarica

• Žitarice i mahunarke su žitarice koje se pretežno proizvode za prehranu ljudi i životinja
• Sve su žitarice cjelovite žitarice koje se rafiniraju kako bi se isključile sastojke klica i mekinja. Stoga se žitarice uglavnom proizvode od endosperma koji sadrži velike količine škroba. Ali ostale žitarice od mekinja sadrže minerale i vitamine.
• Mahune sadrže veliku količinu proteina
• Žitarice se uzgajaju u velikim količinama jer su stabilna hrana u mnogim zemljama
• Mahune također mogu pridonijeti održivoj poljoprivredi poboljšanjem zdravlja tla i smanjenjem stakleničkih plinova.