Razlika između vrhnja i maslaca

Krema protiv maslaca

Postoji puno sorti vrhnja u onoliko koliko ima i mnogo vrsta maslaca. Mnoge vrste krema uključuju sljedeće: dvostruka, crème fraiche, stolna, pol i pol, kiselo vrhnje i vrhnje među puno drugih. Suprotno tome, popularne vrste maslaca su šlag, pročišćeni, nezaslađeni, slani maslac itd. Napominjemo, sve ove varijacije krema i vrsta maslaca su zbog razlike u sadržaju masti svake vrste.

Ali kao početak, i vrhnje i maslac smatraju se mliječnim proizvodima. To znači da su njih dva skupa iz sirovine u obliku običnog kravljeg mlijeka.

Tradicionalno se krema priprema ručnim skimanjem. Ali danas, centrifugalna sila igra vitalnu ulogu u komercijalnom skimmingu koji proizvodi kreme mnogo brže i učinkovitije. Suprotno tome, krema za tijesto završava kao maslac. To dovodi do druge razlike između to dvoje koja je njihova konzistentnost ili razlika u obliku. Kreme su obično konzumirajuće više tekućine od maslaca. Potonji je polutvrda krema. To je zato što se sastoji od više molekula mliječne masti izvorno prisutnih u kremi.

Zbog ove razlike u konzistenciji, oba mliječna proizvoda imaju i različite kulinarske namjene. U tom je smislu krema uključena u mnoge pripravke za juhu ili umak kako bi bila bogatija i kako bi joj dodala malo ukusa već ukusnim prehrambenim pripravcima. Da, krema nosi samo blagi okus i zato je idealan dodatak najslađim vrstama jela. Može se koristiti i za preljeve za salatu kao u slučaju šlagom, kao i za vrhunske deserte poput sladoleda. Za ljubitelje kave, određene kreme različitog stupnja udjela masti ili se miješaju ili se doslovno stavljaju na vrh kave kako bi se oblikovao drugačiji osjećaj za spoj gorkog okusa kave.

Što se tiče sadržaja masnih masti, krema također ima veći postotak ukupne masti masti. Ali kada govorimo o masnoći (mliječnoj masti), krema je neosporno manje masti nego maslac. Većina vrsta maslaca ima oko 4/5 udjela masti (80%) za razliku od sadržaja masti od 30 do 35% (samo jedva pola ili 50% više ili manje).

Sve u svemu,

1. Krema je više tečna, dok je maslac polučvrsti.
2. Krema ima više maslaca od maslaca.
3. Maslac ima više mliječne masti nego vrhnja.