Razlika između feta i kozjeg sira

Feta vs kozji sir

Vrlo je često da mnogi ljudi ne prave razliku između feta i kozjeg sira. Feta sir zapravo sadrži veći sadržaj ovčjeg mlijeka od kozjeg mlijeka, s oko 70 do 30 posto. Kozji sir proizvodi se od potpuno kozjeg mlijeka i iako je to slučaj, postoje dobri razlozi zašto se njih dvoje često miješaju.

Dugo se tradicionalno izrađivala u mediteranskim zemljama gdje je bila norma zadržati se do tri mjeseca. Kako bi se osiguralo pravilno razvrstavanje sira feta, provjerava se sadržaj mlijeka, koliko i koliko vremena je sir zadržao da dozrijeva, a ako su točne, onda se može ispravno klasificirati kao feta. Riječ feta potječe od grčkog značenja 'kriška' i zato je ova vrsta sira sinonim za mnoga grčka jela i delicije..

Kozji sir se razlikuje od fete koji se proizvodi od 100 posto kozjeg mlijeka. Kozji sirevi čuvaju se kraće vremensko razdoblje u usporedbi sa feta sirom i obično su spremni za konzumaciju čim se sir formira i soli u procesu izrade kozjeg sira. Neke varijante kozjeg sira mogu potrajati i dulje, recimo jedan do tri mjeseca. Kozji sir imat će jači okus ako bi se duže držao. Kozji sirevi su česti u Francuskoj i upravo se tamo obavljaju mnoga istraživanja različitih kozjih sireva. Ukus mladog kozjeg sira uvelike se razlikuje od onog u dobi, pa može biti dobro iskustvo eksperimentirati sa svim ukusima. Može se prepoznati mladi kozji sir od jednog starog promatrajući boju kore. Za stariji sir bit će tamniji, dok će za mladi sir biti svjetliji.

I feta i kozji sir bijeli su kad se režu i relativno su mekani, ali imaju prilično različite okuse. Slani okus je dominantan okus feta sira, dok je za kozji sir slađi i mekši, no važno je zapamtiti da sorte kozjeg sira neće imati isti okus s obzirom na njihovu različitu dob, ali starost u kozjem siru ne čini ga okusom slaniji, ali okus postaje jači u složenosti kod kozjeg sira koji duže traju.

Sažetak:
1. Feta se proizvodi od djelomičnog kozjeg i ovčjeg mlijeka, dok je kozji sir u potpunosti kozje mlijeko.
2. Feta se čuva duže vrijeme sazrijevanja dok se kozji sir čuva kraće.
3. Feta je navikla na grčke delicije, dok su kozji sirevi općenito užitak u Francuskoj.
4. Feta je relativno tvrđa i ukusnija je dok je kozji sir mekši i slađi.