Razlika između Flan i Crème Brulee

Crème Brulee i flan (crème karamel) dvije su najomiljenije slastice od kremšuna za završetak ukusnog jela. Oba ove desertne kremšije imaju svoje korijene u Europi, a nisu popularna u cijelom svijetu. U osnovi imaju istu formulu sastojaka i daju gotovo iste okuse, pa ih je teško razdvojiti. Postoje neke ključne razlike, uglavnom u omjeru sastojaka, načinu pripreme, načinu posluživanja i dodatnim komponentama kao što su preljevi i premazi..

Što je crmeme Brulee?

Crème Brulee je desertni pečeni krem ​​zgusnut kremom, žumanjcima i ekstraktima vanilije. Ali ti se sastojci mogu razlikovati. Ostala jela mogu imati vrhnje i žumanjak kao zgušnjivače. Desert se priprema u obliku krema nalik na puding, dok se šećer posipa i prži bakrom kako bi se na vrhu kvasine stvorio tvrdi karamelizirani sloj. Krajnji rezultat bit će svilenkasto glatka, bogata i slatka krem ​​sjajna tekstura spremna za završetak ukusnog jela. Crème Brulee u osnovi koristi kombinaciju teške i lagane kreme, žumanjka, šećera i ekstrakta vanilije. Naziv crème Brulee zapravo je francuski za "gori krem".

Crème Brulee je, međutim, složen recept poput flanke (crème karamela). Amaterski štednjak mora očekivati ​​da će mu trebati 3 do 5 sati da se u njemu povise. Kako se neko navikne, možda će biti potrebno i manje od 2 sata da završi pripremu. Uobičajeni sastojci crème Brulee uključuju 1 ½ šalice teške kreme, šalicu lagane kreme, ¼ šalicu šećera, žličicu ekstrakta vanilije i velika jaja.

Što je flan?

Drugi naziv za flanu je crème karamela - krem ​​od vrhnja, mlijeka, šećera i žumanjka dok se peče u ramekinima obložen karamel sosom dok ne dobije meku teksturu. Glavna razlika leži u omjeru sastojaka, što je važno kako bi se izbjeglo ugrožavanje bogate teksture i identiteta krema. Na primjer, previše šećera može ugroziti teksturu, a previše je vrhnja ili mlijeka i žumanjka.

Priprema flaše, poput crème Brulee, može vam oduzeti mnogo vremena, pa očekujte da će trebati nekoliko sati za savladavanje deserta. U osnovi sastojci uključuju ¼ šalicu vode, šalicu šećera, ¼ žličicu cimeta, 1/8 žličice muškatnog oraščića, ½ žličice ekstrakta vanilije i velika jaja. Omjer sastojaka može se razlikovati od jednog jela do drugog.

Ključne razlike između flanela i crème Brulee

Metoda kuhanja / pečenja

Ti se vrhnji uglavnom kuhaju na laganoj vatri dok se peku u prethodno zagrijanoj pećnici. Mnogo detalja je objašnjeno u gore spomenutim videozapisima na YouTubeu kako kuhati ove kremšnite od deserta.

Sastojci

Crème Brulee u osnovi se sastoji od vrhnja, žumanjka, šećera i ekstrakta vanilije te flanke (krem karamela) također od vrhnja ili mlijeka, vanilije, šećera i žumanjka. Sastojci su uglavnom identični, ali se razlikuju u omjeru tijekom pripreme ovih slastica. Preljevi i premazi se također razlikuju. Sve su zadebljane žumanjcima.

Preljevi koji razlikuju crème Brulee i crème karamele (bok). Na primjer, bok je karakteriziran mekim slojem karamele na vrhu, dok crème Brulee ima tvrdi sloj karamele stvoren dodavanjem baklji ili bakljenog šećera koji ostavlja koricu. Ovi preljevi mogu, međutim, varirati ovisno o kulturnom podrijetlu pustinja, ako su to, na primjer, latinoamerička ili francuska kuhinja.

Tekstura

Tekstura slastica od vrhnja ih je također razdvojila. Crème Brulee ima osjetljiv sloj karamele. Način na koji je pripremljen s vrhnjem, dodatkom vanilije i žumanjkom dok se peče na bazi pudinga od kiselog šećera daje jedinstvenu teksturu. Poslije se hladi, a šećer se posipa i prži bakrom kako bi se dobila karamelizirana tekstura.

Flan je, s druge strane, pripremljen sa žumanjcima, vanilijom, mlijekom ili vrhnjem kako bi dobio mekani karamelni sloj. Njegova tekstura može ovisiti i o podrijetlu. Na primjer, europska bočica može biti prekrivena karameliziranim šećerom, dok je latinska uronjena u karamelni sirup od mlijeka.

Usporedni grafikon za bok Vs. crème Brulee

Sažetak flana i crème Brulee

• Crème Brulee i crème karamela (flan) su dvije popularne kremšnite
• U osnovi su napravljeni od istih sastojaka, ali u različitom omjeru
• Crème Brulee ima tvrdi karamelizirani sloj, dok flanka ima mekani sloj
• Crème Brulee francusko je ime za izgoreli kremšnite, pa ima šećernu koru stvorenu bakljom ili lučenjem šećera
• Obojici treba vremena za pripremu posebno za amatere
• Pripremaju se u prethodno zagrijanoj pećnici i peku se na laganoj vatri, ali pečenu se može peći naopako
• Crème Brulee se obično poslužuje u jelima dok se flana služi kao samostalni
• Iako su deserti napravljeni od istih sastojaka, oni se uglavnom razlikuju u preljevima ili oblogama i u načinu pripreme.