Razlika između flanke i odrezaka
Share
Kad je vrijeme odmora, događa se puno i miris mesa koji nam udara u nosnice ne može se zanemariti. Također, riječi se počinju baciti od tamo do tamo, ljudi pokušavaju dobiti svoj dio prijeko potrebne robe. U žurbi, nećete propustiti da se čuju najčešće korištene riječi poput londonskog jela i flanke.
Ovo su izvrsni izbor mesa za domaći sirevi Philly, bibimbap, pomfrit i ostala omiljena jela od govedine. Neki će kupci i mesari nazvati lonac biftek londonskim boil-om, dok će drugi na bočni odrezak nazvati londonski broil. Velika je zbrka da, pogotovo za one koji nemaju pojma o raznim kategorijama mesa.
U svjetlu toga, ovaj post želi otkriti razlike između biftek odreska i londonskog brola. Kao i uvijek s tim postovima, ne namjerava dati mišljenje o tome što je meso bolje od drugog. Također, ne traži odvažne mogućnosti za vas kao kupca.
Što je biftek odreska?
Bočni odrezak je goveđi odrezak koji se obično odrezuje od donjeg prsa ili trbušnih mišića krave. Obično se rez povezuje s Kolumbijom i obično se naziva sobrebarriga što književno znači "preko trbuha".
U Južnoj Americi tanak odrezani odrezak nazivaju se a matambre na španjolskom. Poznat je i kao a fraldinha u Brazilu, što doslovno znači "mala pelena". To je zbog svog položaja koji se nalazi u blizini kravljeg prepona, kao i zbog oblika koji podsjeća na platnenu pelenu.
Opis, priprema i upotrebe bifteka
Bočni odrezak relativno je dugog i ravnog reza i koristi se u raznim jelima. Jela uključuju londonski broil, a mogu se koristiti i kao zamjena za tradicionalni steak u suknji fajitas.
Pileći odrezak može se pržiti na roštilju, peći na žaru, pržiti za povećanu nježnost ili peći.
Što je londonski broil?
Londonski broil je goveđe jelo koje se obično pravi kuhanjem mariniranog govedine, a zatim ga rezanjem preko zrna na tanke trake. Bez obzira na naziv londonski broil, jelo, kao i terminologija, su sjevernoamerički, a ne britanski.
Tradicionalno korišteno rezano meso za londonski jela je paprika od peciva. Međutim, neki će u ovom jelu upotrijebiti pečenu oštricu, vrhnje ili pečenje na vrhu vrhnja. Mnogi mesari će takve rezove označiti kao gornji okrugli odrezak i pečeno kao londonski broil, iako se izraz ne odnosi na određeni rez mesa. Odnosi se samo na način pripreme i kuhanje.
Opis, priprema i upotrebe londonskog broila
Priprema londonskog peke obično uključuje marginaciju mesa nekoliko sati. Nakon marginacije slijedi snažno zagrijavanje u roštilju na otvorenom ili u pećnici. Zatim se poslužuje u tankim kriškama koje se režu preko zrna. Ako se reže i koristi za sendviče, obično je rjeđa od bilo koje tradicionalne pečene govedine.
Moguće sličnosti između ledenog steaka i londonskog peke
Iako njih dvoje imaju nekoliko razlika, imaju i neke sličnosti. Najvažnije su to što dvije karakteriziraju tanke kriške i imaju puno ružičastog mesa.
Razlike između flanke odreska i londonskog broila
-
Izvor za Flank Steak i London Broil
Bočni odrezak izrezan je iz donjeg dijela krave ili trbušnih mišića. Područje je obično sočno krilo, ali to je prije mišićavih žilavih okruglica. Londonski broil, s druge strane, je jelo od govedine koja se pravi od vrenja marinirane govedine.
-
Hranjiva vrijednost za pecivo i stepen London Broil
Prehrambene činjenice bifteka i londonskog jela mogu se razlikovati u donjoj tablici:
| Hranjiva vrijednost / meso | Puni odrezak | London Broil |
| kalorije | 219 (916 KJ)
| 190 (795 KJ)
|
| Ukupno masti | 9,4 g
| 9g
|
| proteini | 31.4g | 25g |
| Kolesterol | 62 mg | 45 mg |
| Natrij | 63 mg | 65 mg |
-
Oblik
Plodovi biftek je mesni rez koji se uglavnom koristi u stilu pripreme, dok se londonski broil odnosi na metodu kuhanja peciva..
Puni odrezak vs. London Broil: Tabela usporedbe
Sažetak jelanih odrezaka vs. London Broil
Iako neki mesari, pa čak i kuhari, često naizmjenično koriste izraze londonski nadjev i biftek od peka, za opisivanje istih posjekotina, ovo dvoje uopće nisu sinonimni. Za kulinarske papučice svjesne identiteta, njih se dvoje nikada ne može upotrijebiti umjesto jedan drugoga. Kao što ime sugerira, bočni odrezak je meso izrezano iz određenog područja krave, dok je londonski broil obično metoda kuhanja različitih mršavih rezova sličnih, uključujući papučicu odreska. Jednostavno, može se zaključiti da je londonska jela metoda kuhanja, dok je lepršavi odrezak rez mesa, koji se uglavnom koristi u stilu pripreme..
