Razlika između odreska i suknje

Plodovi odrezaka protiv suknje

Steak je omiljena hrana ogromne većine Amerikanaca. To je zapravo gusta kriška govedine dobivena iz stražnjeg dijela krave koja se jede nakon kuhanja kroz prženje ili pečenje na žaru. Komad sočnog odreska osnovna je hrana za milijune ljudi širom zemlje. Unatoč ljubavi i cijenjenju odrezaka, poznavatelji razlikuju suknju i bočni odrezak, dva od najistaknutijih goveđih odrezaka. Ove kriške govedine potječu iz manje-više istog dijela životinje čime zbunjuju obožavatelje. Ovaj članak pomno razmatra ove dvije vrste odrezaka kako bi ukazao na njihove razlike.

Puni odrezak

Bok je područje tijela životinje koje leži između kuka i rebara. To je duga i tanka kriška govedine koja je puna vezivnog tkiva. Sočan je i pun okusa iako se ne smatra osobito nježnim. Kako je tvrd, izrađuju se tanke kriške kako bi biftek mogao biti žvakav i aromatičan. Uglavnom kuhari mariniraju ovu krišku govedine prije pečenja ili pečenja. Ovo meso je jarko crvene boje i pripada dijelu životinje koji se redovito vježba tijekom kretanja. Pileći odrezak zapeče se da bi se sokovi mogli zatvoriti unutra. 

Suknja odrezak

Ovo je dugačak i tanak rez koji se dobiva od dijela krave između prsa i trbuha. To je kriška koja je vrlo žvakaća jer dolazi iz dijafragmalnog mišića krave. Suknja odreska je ravan komad mesa koji je poznat po izvrsnom okusu. Možete ga lako na žaru ili pržiti da dobije prekrasan, sočan odrezak. Teksas je jedna država u kojoj je suknja jedini krilat koji se koristi za pravljenje Fajitasa i nekih drugih meksičkih recepata. Odreske od suknje ljudi vole ljudi jer sadrži pristojnu količinu masti i vrlo je ukusan. Ne nalazite ovaj biftek često na izložbi, u trgovinama ih vlasnici restorana koji prodaju meksička jela brzo kupuju.

Koja je razlika između suknje i flake odreska?

• Odresci s boka i suknje potječu iz istog dijela tijela životinje koji se nalazi između kuka i rebara, ali se razlikuju u okusu i nježnosti.

• Puni odrezak sadrži mnogo vezivnog tkiva.

• Suknja odreska je preferirani izbor za izradu meksičkih Fajitasa.

• Suknja odrezak ima više masnoće od peciva.

• Suknja odreska je nježna i dolazi iz trbuha životinje.

• Suknja odreska naziva se i dijafragma životinje.

• Pločni odrezak najčešće se koristi za izradu londonskog broil-a.

• Suknja odreska dolazi s tanjura, dok ledeni odrezak dolazi iz susjednog boka u tijelu životinje.