Razlika između gherkinsa i kiselih krastavaca

Gherkins vs Pickles

Kopriva je voće koje ima slične sastojke kao krastavac po sadržaju hranjivih sastojaka. Uglavnom u Sjevernoj Americi, koridovi se odnose na mladi krastavac koji se kiseli, obično je dug oko 1-3 inča. Riječ je izvedena iz nizozemske riječi 'gurkkiin', dok je 'pickel' nizozemska riječ za kiseli krastavčić. I krastavci i krastavci pripadaju istoj „cucumis sativus“, ali potječu iz različitih skupina kultivara.

Gorkinice se obično beru kada su narasle na duljinu od 3 inča. Zatim će se kiselo uklanjati u limenkama u kojima se nalaze ocat ili slana otopina. U Sjevernoj Americi je kiseli krastavac ili kiseli krastavac koji je ostavljen da fermentira u slanoj otopini ili ocatu dano vrijeme. Kiseli krastavci mogu se dobiti i kroz proces kiselosti lakto-fermentacijom. Obično se mladi krastavci urone u staklenku ili bilo koju keramičku posudu, napunjenu prokuhanom vodom ohlađenom i prekriju nepropusnim poklopcem ili krpom koja se pričvrsti gumenom trakom. Mogu se dodati začini, a zatim se sadržaj pohranjuje nekoliko dana ili tjedana, ovisno o temperaturi ili ukusu. Za jači i kiseliji okus može se dodati više soli. Krastavci kiseli ocat mogu se čuvati dulje od onih ukiseljenih vodom.

Buršin se obično ubire najviše 1,5 inča, jer ako naraste veći od toga, oblikovat će gorak, neugodan okus. Ovaj indijski gorkin bio je predstavljen u Zapadnoj Indiji iz svog rodnog područja, zapadne Afrike. Iako su koridovi uglavnom hrskaviji od kiselih krastavaca, neki smatraju da dodavanje hrena zapadnom indijskom gorkininu povećava njegovu hrskavost..

Korijen, kao i kiseli krastavci, uglavnom se uzimaju kao začinjeno povrće. U osnovi se koriste za izradu začina koji obično prate glavna jela, a ne jedu se za prehranu, već samo za okus. Mnogi umaci, senfovi, jela i kiseli krastavci smatraju se začinima. Uglavnom se gorkinije jedu s hamburgerima.

Koridovi se mogu učiniti slađi dodavanjem malo šećera u ocat ili slanu otopinu. Iako su kiseli krastavci (aromatizirani stabljikama kopra) obično kiseli. Za aromatiziranje kornišona mogu se koristiti ljekovite biljke, poput ružmarina, estragona i ponekad senfa.

Sažetak:
1. Koridovi su manja vrsta krastavaca koje su ukiseljene, a kiseli krastavci krastavci koji su ukiseljeni u salamuri ili sirću.

2. Koridovi su kiseli krastavci, a kiseli krastavci mogu biti samo krastavci.