Razlika između instant kvasca i brzog rastućeg kvasca

Instant kvasac vs brzi kvasac

Instant kvas i brzorastući kvasci su sorte pekarskog kvasca. Pekarski kvasac koristi se kao sredstvo za kvašenje tijesta koje se koristi za pečenje pekarskih proizvoda poput kruha. Taj se kvas naziva i pivskim kvascem, jer je ista vrsta kvasca koja se koristi za fermentaciju alkohola. Pekarski kvasac je četiri različite vrste, naime; aktivni suhi, instant, brzi porast i svježi kvasni kvasac. Razlika se uglavnom temelji na njihovom udjelu vlage i veličini granula.

Instant kvasac
Instant kvasac ima vrlo male granule. Ima vrlo visok postotak živih stanica. Može se dodati izravno suhim sastojcima recepta. Ovu vrstu kvasca ne treba rehidrirati ili miješati u vodi prije nego što je dodate u tijesto. Može se dodati prije nego što se tijesto mijesi. Ponekad se ovom kvasacu doda vrlo mala količina askorbinske kiseline kako bi se sačuvala. Zbog toga se može čuvati gotovo godinu dana na sobnoj temperaturi.
Za komercijalnu upotrebu, kvasac je u vakuumu u vrećicama od opeke. Za kućnu upotrebu dostupne su u premjerenim, malim, zatvorenim pakiranjima. Može se zamijeniti aktivnim suhim kvascem bez rehidratacije.

Kvasac s brzim porastom
Kvasac s brzim porastom također ima vrlo sitne granule. Njihove su granule manje od instant kvasca. Smatra se raznim instant kvascima. Budući da su granule manje, rastvaraju se i brzo se podižu, pa je i naziv „brzo ustajanje“. Brzo dizanje tijesta ne smatra se baš dobrim za ukus. Iskusni kuhari kažu da ovaj kvasac rezultira kruhom koji nema toliko okusa kao kruh napravljen s drugim kvascima. Nazivaju ga i kvascem za proizvodnju kruha jer se koristi u strojevima za kruh.
To štedi puno vremena. Nakon dodavanja kvasca tijesto za kruh možete odmah oblikovati umjesto da čekate da se digne. Ne može se zamijeniti s bilo kvascima.

Sažetak:

1.Zrncele brzorastućeg kvasca manje su od zrnastih trenutačnih kvasca.
2. Kvas koji se brzo podiže otapa se brže od trenutnog kvasca zbog manjih granula.
3. Nekoj količini askorbinske kiseline dodaje se trenutni kvas za očuvanje istih; kvasac koji brzo raste, nema askorbinske kiseline.
4. Kvasni brzi kvasac štedi puno vremena jer tijesto ubrzava brže od instant kvasca. Nakon što se tijesto mijesi, možete oblikovati tijesto za kruh, umjesto da čekate da se digne kao instant kvasac.
5. Kvasni brzi kvasac ne može se zamijeniti s bilo kojim drugim kvascem, a trenutni kvas može se zamijeniti aktivnim suhim kvascem tako što se prvo otopi u vodi..
6.Okus konačnog proizvoda dobiven uporabom kvasca koji brzo raste, nije toliko dobar kao proizvod proizveden trenutnim kvascem..
7. Kvasni brzi kvasac naziva se i kvas za izradu kruha; instant kvasac je samo pekarski kvasac.