Razlika između jela i konzervi

Jelly vs čuva

Džem, konzerva, žele, marmelada različiti su proizvodi od voća. Kada se različiti oblici voća, poput pulpe i soka i komadića, pomiješaju sa pektinom i šećerom, dobivaju se različiti proizvodi. Dvije najčešće vrste hrane za doručak uključuju voćne konzerve ili voćne džemove i voćne žele. Voćne konzerve i voćni džemovi su ista stvar i mogu se koristiti na isti način.

Voćne konzerve
Voćne konzerve nazivamo i voćnim džemima, a prave se upotrebom cjelovite ili izrezane voćne kaše ili drobljenjem ploda. Izrađuju se kuhanjem voćne kaše tako da nestanu svi komadići. Dobri džemovi ili konzervi imaju ravnomjernu konzistenciju, mekani su, svijetle su boje i nemaju slobodne tekućine. Ponekad se džemovi i konzerve razlikuju jedan od drugog po tome što se neki konzervi izrađuju zajedno sa sjemenkama ploda, sitnim sjemenkama poput guave i smokve. Nakon što se kaša skuha s pektinom i šećerom, nastaje gusti namaz.

Komercijalni i domaći konzervi mogu se zapečatiti ili konzervirati za dugotrajnu upotrebu. Upotreba riječi "konzervi" i "džemovi" razlikuju se od zemlje do države. U Americi se "množi" množina, odnosi se na voćne konzerve kao i na povrtne konzerve tikvica, rajčice itd. Također se odnosi na sve vrste žele i džemove zajedno. U Britaniji se voće „čuva“ jednina, odnosi se samo na džemove. Neke su voćne konzerve; kruška sačuvati, sačuvati breskvu, sačuvati jabuku itd.

U Sjevernoj Americi ljudi koriste zamrznute konzerve ili džemove. Kuhaju se minimalno, gotovo manje od pet minuta, i čuvaju se smrznuti. Popularni su zbog svog apsolutno svježeg ukusa.

Voćni žele
Voćna mliječ se pravi od voćnog soka. Prozirna je i bistra, a napravljena je za postavljanje pektina koji prirodno nastaje u plodu. Ponekad pektin treba dodati plodu ako nema dovoljno prirodnog pektina kao što je grožđe. Postupak izrade žele je sličan džemu, osim što filtriranje pulpe sudjeluje u stvaranju žele jer je potreban samo sok. Za izradu žele vrlo je važno održati bistrinu konačnog proizvoda. Dakle, tijekom filtriranja ništa se ne smije forsirati dok naprežete pulpu.

Da bi se izvadio pektin, plod se zagrijava dok ne omekša, a zatim se procijedi da se sok odvoji od pulpe. Dobra mliječ treba biti pjenušava i bistra. Jelly treba držati kutove kad se reže, a prilikom pomicanja treba podrhtavati.

Sažetak:

1. Voćne konzerve nazivamo i voćnim džemima, a prave se upotrebom cijele ili izrezane voćne kaše ili drobljenjem ploda; voćna mliječ se pravi od voćnog soka.
2. Rezerve imaju ravnomjernu konzistenciju. Mekane su, svijetle boje i nemaju slobodne tekućine; žele trebaju biti pjenušava i bistra. Jelly treba držati kutove kad se reže, a prilikom pomicanja treba podrhtavati.