Razlika između laka i šalotke

Leak vs Šalot

Šalotka i poriluk pripadaju obitelji luka, ali se međusobno jako razlikuju. Glavne razlike su u njihovom izgledu, teksturi i okusu, načinu rasta, odakle potječu, kako se koriste i kako se čuvaju.

Izgled - Šalotke su obično crvenkastosmeđe boje. Lukovice su i imaju čvrstu teksturu. Šalotke su također ljubičaste boje. Po izgledu podsjećaju na češnjak, ali nalikuju na luk. Poriluk izgleda kao prerastao zeleni luk sa širokim, ravnim listovima.

Ukus - Šalotke imaju okus češnjaka i luka. Oštri su, slatki i blagi. Okus je osjetljiv, ali pikantnost je jača od ostalih luka. Por ima još blaži okus, a gipkost je i vrlo blaga. Više imaju okus poput zelenog luka.

Kako pripremiti i jesti - Šalotke se jedu svježe, sjeckane, kuhane i kuhane. Najbolji su ukus kada ih lagano pirjate u maslacu i koriste se uglavnom za nježnu francusku, indonezijsku i tajlandsku hranu. Oni su oguljeni, a korijenje se odbacuje. S druge strane, poriluk koji je vrlo blag najbolje se koristi za sporo kuhanje u juhama i juhama. Također se mogu umakati i peći na žaru. Ne koristi se čitav poriluk; koristi se samo bijeli dio, a zeleni lisnati dio se odbacuje. Obično su prorezani kroz sredinu. Prije upotrebe za uklanjanje prljavštine i prljavštine potrebno ih je temeljito oprati u hladnoj vodi.

Dostupnost - Šalotka se može uzgajati u bilo kojem dijelu svijeta u kojem se može uzgajati luk, ali dolazi uglavnom iz Europe, uglavnom iz Francuske. Obično se uvoze sjeckani i sušeni iz Europe; budući da porilica raste u sjevernom dijelu Sjedinjenih Država u hladnijim klimama. Potrebna su im bogata pješčana tla koja imaju mnogo vlage.

Raznolikost - Na raspolaganju su uglavnom dvije vrste šalotke. Prvi je francusko-talijanski poput Pikant, Atlas, Ed's Red. Imaju smeđe-crvenu kožu i dobro oblikovane žarulje. A druga je Louisiana Evergreen koja ima lošu žarulju i koristi se uglavnom za začin i salatu. Poriluk. s druge strane. imaju mnogo sorti, ovisno o vremenu koje je ostavljeno u polju. Kratkosezonska sorta, koja je manja i manje zimsko otporna poput Kinga Richarda, i dugosezonska sorta koja je zimsko otporna, mogu se beriti tijekom cijele godine poput jesenskog diva, jesenskog mamuta i pandore.

Skladištenje - Šalot se najbolje čuva na 0-2 stupnja Celzijusa, pri vlažnosti od 60 do 70%. Kako bi se spriječilo njihovo klijanje, potrebna je niska temperatura i niska vlaga. Por treba čuvati na 0 ° C pri vlažnosti od 95% do 100%. Pri toj temperaturi i vlažnosti mogu se čuvati 2-3 mjeseca.

Prema tome, razlikujemo šalotku i poriluk po sljedećim točkama:
1. Šalotke su crvenkastosmeđe boje i više liče na češnjak i luk; poriluk izgleda kao veliki, zeleni luk.
2. Šalotke su blagog okusa, ali pikantne; poriluk je vrlo blag pa se koristi za sporo kuhanje.
3. Šalot se koristi nakon uklanjanja dijela korijena. Koristi se samo bijeli dio poriluka.
4. Šalotka uglavnom dolazi iz Europe, a poriluk dolazi iz sjevernog dijela SAD-a.
5. Šalotka je uglavnom dvije vrste, ali poriluk ima mnogo sorti.
6. Šalotka se čuva na niskoj vlažnosti zraka, dok poriluci zahtijevaju veću razinu vlage.