Razlika između Lo Mein i Chow Mein

Lo Mein vs Chow Mein

Uobičajeno je vjerovanje da je razlika između lo mein i chow mein u vrsti ili teksturi rezanci koji se koriste. Međutim, vrsta rezanci je ista. Svako jelo priprema se s vrstom kineske rezance od jaja. Doslovno prevedeno, definicija lo mein je 'napušteni rezanci'. Chow mein doslovno se prevodi kao 'prženi rezanci'.

Chow mein rezanci se prže i stavljaju sa jedne strane. Ostatak sastojaka pogodio je wok za svoj red, a kad su ti sastojci tek gotovi, rezanci im se ponovo pridružuju. To daje chow mein rezancu drugi put u wok-u za prženje. Lo mein rezanci se kuhaju samo jednom, a obično se ne kuhaju drugi put.

Umak koji se koristi u kineskoj hrani obilnije je u lo mein jelima. To je zbog toga što loinin rezanci nude prilično blag, ali prepoznatljiv okus, zbog čega bi sva jela od lo meina imala isti okus. Umak je upijao parboiled rezanci, što je češće korištenje teških umaka s tim jelima.

Budući da prženje chow mein rezanci nudi ukusniji okus i jer rezanci ne apsorbiraju umak, jela s chow meinom pomalo smanjuju umak. Umaci od jela od chow meina obično su tanji, mlakiji, pa čak i vodenasti, dok su umaci od loin jela obično deblji, uz pomoć kukuruznog škroba koji poboljšava proces.

Prženje mljevenih rezanci od mlječnog mesa do hrskave teksture amerikanizirani je recept. Ako biste naručili jela od mljevenog mesa koja su kreirana autentično, onakva kakva jesu u Kini, poslužili bi vam mekši prženi rezanci.

Postoji razlika u ukusu između jela od loin i chow mein. Nema objektivnog načina da se utvrdi koje je jelo boljeg okusa. To je osobna preferencija. Međutim, chow mein je povijesno bio popularniji u Sjedinjenim Državama.

Sažetak:

 Lo loin znači da sam bacio rezanci.

 Chow mein znači pržene rezanci.

 Mew rezanci od chow kuhaju se dvaput u wok-u.

· U lo mein jelu ima više umaka.

· Umaci za loin jela su deblji.

 Mew rezanci od chow-a promijenjeni su prema američkom ukusu.

· Chow mein je bio popularniji tijekom godina.