Razlika između mlijeka i vrhnja

Mlijeko i vrhnje

Većina ljudi zna što su mlijeko i kreme. Ali samo malo tko zna za njegove tehničke razlike. Prije svega, primijećeno je da punomasno mlijeko ima oko 4% masti u usporedbi s 6% do 8% masti u vrhnju. Postoje čak i druge gušće varijacije krema koje se već mogu umutiti, a koje posjeduju veći udio masti od običnih krema.

Iako postoje i druge tekućine, pa čak i neprehrambene tekućine, koje se mogu opisati kao mlijeko, izraz mlijeko očito je konotiran s onima dobivenim iz mliječnih žlijezda sisavaca. Većina mliječnih proizvoda koji se komercijalno prerađuju i prodaju potječu od krava. Kao darovnjak sisavaca, mlijeko posjeduje široku lepezu hranjivih sastojaka. Što se tiče kravljeg mlijeka, sadrži oko 3,6% masti, 3,4% bjelančevina i 66 kilograma kalorija na sto grama. Iako se vrijednosti ovih hranjivih sastojaka razlikuju ovisno o životinji iz koje mlijeko dolazi, mlijeko općenito ima puno zasićenih masti i kalcija.

Kada se cijelo mlijeko ostavi da stoji pola dana do dana cijelog dana, prirodna je tendencija da se podijeli u dva sloja. Donji sloj je rekao da je razina niske masnoće, što se ujedno čini i da je veći sloj u odnosu na manji masni gornji sloj. Ova gornja razina mlijeka naziva se sloj vrhnja. Kako bi se današnje kreme učinile poznatim, postupak razdvajanja ubrzan je primjenom separatora kreme. Kao rezultat toga, manje gusta masnoća raste, a sadržaj gušće vode pada. To nije iznenađujuće, jer je upravo to razlog što kreme imaju više masti od uobičajenog mlijeka.

Međutim, ako se odluči da će izvorni mliječni proizvod ostati u mliječnom obliku, tada mora proći postupak poznat kao homogenizacija i pasterizacija.

Što se tiče osnovne potrošnje, mlijeko se lako može piti dok se obično jede vrhnje. Kreme se rijetko pripremaju jesti same po sebi; radije se kombinira sa sastojcima drugih jela kako bi se stvorio kremastiji prehrambeni proizvod. Većina krema koristi se i u pripravcima za desert.

Ukratko, iako se obje namirnice smatraju mliječnim proizvodima, ipak se razlikuju u sljedećim aspektima:

1. Mlijeko općenito ima manji udio masti u odnosu na vrhnje.

2. Krema se dobiva iz mlijeka, a ne obrnuto.

3. Mlijeko se lako pije, dok se vrhnje obično ne pije. Međutim, također se rijetko jede u sebi.