Razlika između mlijeka i isparenog mlijeka

Mlijeko u odnosu na ispareno mlijeko
 

Može se utvrditi da je razlika između mlijeka i isparenog mlijeka u načinu njihove obrade. Većina od nas je vidjela mlijeko u prahu i kondenzirano mlijeko, a koristili su ih i ponekad, ali vrlo malo njih zna za ispareno mlijeko. Logično je da tada mnogi ne bi mogli prepoznati razlike između običnog svježeg i isparenog mlijeka. Ovaj članak ne samo da razlikuje mlijeko od isparenog mlijeka, već pruža i informacije o korištenju isparenog mlijeka. Međutim, zapamtite da budući da su obje vrste mlijeka, možete koristiti jedno za drugo. Da vidimo detalje.

Što je mlijeko?

Izraz mlijeko koristimo za označavanje kravljeg mlijeka. Ovo je bijele boje i ukusno. To se mlijeko sakuplja od kravljeg, a zatim se koristi ne samo za proizvodnju normalnog svježeg mlijeka, već i za proizvodnju mnogih drugih mliječnih proizvoda. Na primjer, mlijeko u prahu, ispareno mlijeko, punomasno mlijeko neke su od vrsta mlijeka. Osim ovoga, mlijeko se također koristi za proizvodnju mliječnih proizvoda poput maslaca, ghee-a, jogurta i sira. Mlijeko ima u sebi niz hranjivih sastojaka kao što su vitamin C, kalcij, bjelančevine, zasićene masti itd. Kako je mlijeko jedno od najomiljenijih pića na svijetu, ono se koristi i u različitim receptima. Mousse, krema i juha neki su od takvih recepata.

Što je ispareno mlijeko?

Kao što naziv govori, ispareno mlijeko dobiva se isparavanjem gotovo 60% sadržaja vode u svježem mlijeku od krave. To se postiže zagrijavanjem mlijeka duže nego što je potrebno da se mlijeko prokuha. Na tržištu je dostupan u limenkama, a ako ste ga ranije koristili, zacijelo ste ustanovili da je mlijeko vrlo gusta i s puno viskoznosti. Te konzerve je prikladno držati svježe duge periode bez hlađenja, a tek nakon otvaranja limenke trebat ćete je tretirati kao svježe mlijeko. Osim što gubi vodu, evaporirano mlijeko također se obogaćuje dodavanjem vitamina A i D. Čovjek može ispariti mlijeko redovitim dodavanjem jednake količine vode, što također smanjuje koncentraciju vitamina i kalorija. Za ljude s različitim potrebama na tržištu su dostupne i mlijeko s visokim udjelom masti, kao i mlijeko s niskim udjelom masti.

Mnogi su ljudi kupili kondenzirano mlijeko, a da nisu znali da je to u osnovi ispareno mlijeko kojemu je dodano puno šećera da bi postalo slatko. Prilikom izrade isparenog mlijeka ne dodaje se šećer, a kakva je slatkoća prema njegovom ukusu sve je prirodno. Dodavanje šećera dobro djeluje na proizvod jer šećer čini vrlo dobar konzervans. Dok je kondenzirano mlijeko potrebno u većini deserta, postoje neke koje trebaju gusko mlijeko bez ikakvog slatkog okusa, a to je onda kad vam treba ispareno mlijeko. Za mjesta na kojima je električna energija velik problem, mlijeko iz isparenog mlijeka je dobar izbor, ali treba ga konzumirati istog dana kada se limenka otvori. To je zato što se neotvorene limenke mogu zadržati dugo, ali kad se jednom otvore, s mlijekom se mora postupati poput svježeg mlijeka. Ako je dostupan hladnjak, čuvanje evaporiranog mlijeka je jednostavno i poput svježeg mlijeka i ono može biti svježe nekoliko dana.

Koja je razlika između mlijeka i isparenog mlijeka?

• Mlijeko je svježe mlijeko od krava, dok se ispareno mlijeko dobije nakon uklanjanja gotovo 60% sadržaja vode zagrijavanjem.

• Mlijeko je tanko. Ispareno mlijeko je vrlo gusta.

• Konzervirano ispareno mlijeko može se danima držati svježe bez hlađenja, ali kad se jednom otvori, tretira se poput svježeg mlijeka. S druge strane, svježe mlijeko se ne može čuvati kao ispareno mlijeko bez hlađenja.

• Mlijeko možete lako zamijeniti isparenim mlijekom. Sjetite se samo dodati vode u ispareno mlijeko. Na primjer, ako recept traži šalicu mlijeka, dodajte pola šalice isparenog mlijeka i pola šalice vode.

• Ako nemate ispareno mlijeko, to možete napraviti pomoću mlijeka. Da biste napravili jednu šalicu isparenog mlijeka, samo pirjajte dvije i četvrtine šalice normalnog ili redovitog mlijeka dok ne postane jedna šalica.

• Mlijeko je normalno bijele boje dok je ispareno mlijeko malo žućkaste boje.

• Šalica isparenog mlijeka sadrži više kalorija, masti i ugljikohidrata ¹ nego šalica mlijeka. Međutim, šalica mlijeka ima više proteina od šalice isparjenog mlijeka.²

• Šalica isparenog mlijeka također sadrži više kolesterola, natrija i kalija nego šalica mlijeka.

izvori:

1. Ishrana isparavanjem mlijeka 
2. Prehrana mlijekom

Ljubaznošću slika:

1. Mlijeko Unisouth (CC BY 3.0)
2. Ispareno mlijeko K. B. R. (CC BY-ND 2.0)