Razlika između luka i šalotke

Luk protiv šalotka

Luk i šalotka imaju iste znanstvene klasifikacije. Oni u osnovi imaju istu primjenu u pripremi hrane. Oba su kultivirana i iako im lukovice rastu pod zemljom, ne smatraju se gomoljima.

Oni se stoljećima koriste za začinjavanje hrane. Mogu se jesti sirove, kisele, u prahu, sušene ili kuhane i karamelizirane. Hrana sigurno ima bolji ukus začinjena lukom. Svugdje u svijetu konzumira se u ogromnim količinama.

Koriste se kao dodatak posluživanju u trgovini ribom i čipsom u Velikoj Britaniji i Australiji. Hamburgeri nisu potpuni bez luka i služe kao podloga za curries u pakistanskoj, iranskoj i indijskoj kuhinji.

Također se koriste za liječenje određenih zdravstvenih stanja. Sadrže protuupalna, anti-kolesterola, antikancerogena i antioksidacijska svojstva, a smatra se da imaju afrodizijačka svojstva.

Postoje mnoge sorte luka, i to:
� Luk luk, koji se koristi za suhu juhu i luk u prahu.
� Drveni luk, koji daje bulbu u cvjetnoj glavi.
� velški luk, koji je također poznat kao proljetni ili zeleni luk.
� žuti luk, koji ima sužavane krajeve i smeđu kožu.
� Slatki luk koji ima plićani kraj.
Por, koji ima dugačak cilindar u paketu lisnih omotača zvan stabljika.
� Luk multiplikatora, koji stvara više izdanaka.

Šalotka je luk koji se množi. Poznat je i kao scallions ili eschalot, a porijeklom je iz srednje i jugozapadne Azije. Dok većina luka ima samo jednu lukovicu, šalotka poput češnjaka raste u grozdima lukova. Imaju čvrstu teksturu, slatkast, aromatičan i oštar okus.

Šalotke su male, dok većina luka ima veće veličine. Luk se obično uzgaja iz sjemenki ili malih lukovica iz prethodne sezone, ali šalotka se može uzgajati iz jedne lukovice koja raste u grozdove. Sadi se na najkraći dan u godini.

Sve sorte luka imaju fenole i flavonoide, poznate kao vitamin P i citrin, koji imaju protuupalna, antimikrobna, antikancerogena i antialergijska svojstva. Šalotke sadrže više ovih spojeva od ostalih sorti luka.

Konzumiranje velike količine luka vrlo je korisno za žene jer luk pomaže uništiti osteoklaste, koštanu stanicu koja razgrađuje kosti i uzrokuje osteoporozu. Koriste se za liječenje žuljeva, vrenja, čak i grlobolje.

Sažetak

1. Luk su začini koji se uzgajaju iz lukovica, dok je šalotka sorta luk.
2. Većina luka izraste u jednu žarulju, dok šalotka raste iz više lukovica iz jedne lukovice.
3. Većina ostalih sorti luka proizvodi velike lukovice, dok šalotke stvaraju male lukovice u grozdima.
4. Sav luk sadrži fenole i flavonoide koji imaju protuupalna, antikancerogena, antimikrobna i antialergijska svojstva, ali šalotka sadrži više tih spojeva od ostalih sorti luka.
5. Većina je luk aromatičan i ljutkastog okusa, ali šalotke su slađe, aromatičnije i čvršće su teksture.
6. Šalotke su također skuplje od ostalih sorti luka.
7. Luk se koristi u većini kuhinja, ali kuhari više vole šalotku nego druge vrste luka zbog svog blažeg, ali još bogatijeg i složenijeg ukusa..