Razlika između Polente i Kukuruzne brašne

Polenta i kukuruzna brašna često se pogrešno koriste naizmjenično od kojih su zasebni prehrambeni artikli. Ukratko, polenta je jelo sjeverne Italije, dok je kukuruzna brašna često sastojak koji se koristi u pravljenju polente. Polenta se tradicionalno izrađivala od širokog spektra žitarica. Ali danas se obično izrađuje od srednje ili grubo uzemljenih žutih kukuruznih koštica. Kukuruzna kaša je napravljena od različito mljevenih kukuruznih zrna kao i različitih kukuruznih koštica poput plave, bijele i obično žute. Ovaj članak otkriva ključne razlike između polente i kukuruzne brašne.

Što je kukuruzna brašna?

Kao što je već istaknuto, kukuruzna kaša izrađena je od kukuruznih zrna koja su mljevena u sitne, srednje ili grube čestice. Sjeme kukuruza može biti plave, bijele ili žute boje. Tradicionalno su se koristile mljevene kukuruzne sjemenke koje su im se svidjele jer kukuruznu brašno ostavljaju s ogromnim hranjivim sastojcima zbog klica i trupa. Međutim, bio je pokvarljiv zbog sadržaja masti u kukuruznoj brašnu. Suvremene metode mljevenja koriste čelik, koji uklanja trup i klice, a zatim produžava rok trajanja kukuruzne brašne.

Kukuruzna kaša je u osnovi sastojak mnogih jela, uključujući polentu. Koristi se za dodavanje teksture i pojačavanje okusa jelima. Neki recepti mogu zahtijevati različite vrste kukuruznih brašna. Mogla bi biti finog, srednjeg ili grubog tipa. Također se koristi u kukuruznom kruhu, gulašima, mesu, muffinima i mnogim drugim pečenim proizvodima radi poboljšanja ukusa i teksture..

Kukuruzno brašno često se pakira u limenke. Ako u kositru nije drugačije navedeno, pretpostavlja se da je komercijalni kukuruzni brašno srednje mljevenog tipa. Čak i fina kukuruzna kaša ima neku teksturu u sebi. Daljnji detalji poput kukuruzne brašne vrste izrađene od plavog, bijelog ili žutog kukuruza također će se tiskati na pakiranju. Također je naznačeno kameno mljeveno kukuruzno brašno. Ako nema naznaka, pretpostavlja se da su to brušeni čelični valjci koji povećavaju njegov rok trajanja.

Fini kukuruzni brašno često je označeno kao kukuruzno brašno, a u nekim se receptima može nazivati ​​i kukuruzni škrob, iako kukuruzni škrob nije izveden iz cijele kukuruzne koštice. Kako se tijesto od brašna ne lijepi, kukuruzna brašna se može dodati i prilikom pripreme za pizzu. Također dodaje okus slatkoće u kolačiće. U modernim jelima postoji mnogo korištenja kukuruzne brašne.

Što je polenta?

Polenta je talijansko jelo, a nije sastojak kao kukuruzna brašna. Polenta se obično izrađuje od žutog zrna kukuruzovih zrnaca do grubog. Fino mljevena kukuruzna jezgra nije poželjna jer će proizvesti pastu od palente s kompromitiranom teksturom, konzistencijom i okusom. Polenta je, međutim, načinjena od mnogo žitarica osim kukuruznih koštica. Tu su obuhvaćeni slanutak od brašna, brašno od kestena, gruba riža i heljda. Polenta od kukuruznih brašna danas je prevladavajući oblik polente dobro poznat u cijelom svijetu. Kukuruzno brašno kombinira se s drugim sastojcima poput sira i maslaca za pravljenje polente.

Paketi od kukuruznih brašna mogu biti označeni kao polenta, što znači da su najprikladnija za pravljenje polente. To su proizvodi srednje ili grubo mljevenog kukuruznog brašna. Za kuhanje polente potrebno je oko 40 minuta, uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne poput kaše. Zatim se može poslužiti rezanjem na jednake komade. Kako bi se smanjilo ovo vrijeme kuhanja, polenta se često unaprijed prerađuje i prodaje kao instant polenta ili brzo kuhanje. Međutim, drugi kuhari kritiziraju prethodno obrađenu polentu da ona ugrožava okus.

Ključne razlike između polente i kukuruznog brašna

Sastav polente i kukuruzne brašne

Kukuruzna kaša je napravljena od različitih kukuruznih koštica mljevenih finih, srednjih ili grubih. Plavi, žuti ili bijeli kukuruz može se koristiti za pravljenje kukuruznog brašna, dok je polenta pretežno napravljena od žutog kukuruznog zrna koji je srednje ili grubo uzemljen. Fino samljeveni kukuruz napraviti će pastu od palente.

Podrijetlo polente i kukuruzne brašne

Polenta je jelo podrijetlom iz Italije. Tradicionalno se izrađivala od bilo kojeg zrna osim žutog kukuruznog zrnja (kukuruzne brašno). Kukuruzna kaša s druge strane sastojak je koji se koristi za izradu polente i asortimana drugih recepata poput kolača, muffina itd. Kukuruzna kaša mnogim slatkim receptima dodaje slatkoću i teksturu..

Priprema polente i kukuruzne brašno

Kukuruzno brašno tradicionalno se pripremalo brušenjem kukuruznih koštica koje su otpuštale trup i klice kako bi poboljšale svoje hranjive tvari. Ali to je učinilo pokvarljivim proizvodom. Danas se također priprema pomoću čeličnih valjaka koji produljuju njegov rok trajanja. Polenta, nakon što je napravio svoj recept, kuha se polako oko 40 minuta, uz neprestano miješanje.

Polenta VS. Kukuruzno brašno: usporedni grafikon

Sažetak stihova kukuruza Polenta

• Polenta je jelo porijeklom iz Italije dok je kukuruzna kaša često sastojak koji se dodaje u mnogim receptima
• Polenta se tradicionalno izrađivala od mnogih žitarica dok je kukuruzna kaša uvijek bila od kukuruznih zrna
• Polenta je pretežno napravljena od žute kukuruzne koštice, dok se kukuruzno brašno može napraviti od plavih, bijelih ili žutih kukuruznih zrna
• Polenta je napravljena od kukuruza srednje ili grubo mljevenog kukuruza, a kukuruzna brašna je od sitne, srednje ili grube kukuruzne koštice
• Kukuruzno brašno dodaje teksturu i slatkoću mnogim receptima, dok je polenta jednostavno obrok
• Međusobno kuhanje polente može potrajati i do sat vremena, uz miješanje.
• Kukuruzno brašno tradicionalno se izrađivalo od kamene mljevene kukuruzne koštice koja je bila hranjivija, ali brzo kvarljiva. Suvremena tehnologija koristi čelične valjke koji produljuju rok trajanja na godinu dana
• Ako paket kukuruzne brašne nije ispisan, pretpostavite da se radi o srednje brušenom i čeličnom valjku
• Ako je na pakovanju od kukuruznih brašna napisana polenta, to znači da se od nje može koristiti i za izradu polente.