Razlika između crvene i zelene leće

Crvena vs zelena leća

Leća su male mahunarke slične grahu, koje su široko raznolike i sadrže hranjive tvari koje su vrlo hranjive. Često ih jedu s juhama i gulašima, a uobičajene su u indijskim i bliskoistočnim delicijama. Leća je nešto poput graha, ali uglavnom je manja od graha; pri čemu neke vrste imaju više zaobljene oblike, dok su druge malo ravne. Leća ima visok udio proteina i vlakana, ali nije u potpunosti protein. Kuhaju se prilično brže od graha, jer su manje veličine od graha. Povijesno, leća je poznata kao najstarija mahunarka koja se uzgajala na Bliskom istoku.
Postoje tri glavne vrste leće: zelena, crvena i smeđa. Smeđe leće su najzastupljenije, a vjerojatno i one koje se najčešće nalaze na policama supermarketa. Oni imaju zelenkast ton, posebno španjolske sorte smeđe leće.

Zelena leća ima dvije sorte: francusku zelenu sortu ili Lentalles du Puy, koje su vrlo slične, osim što leća du Puy potječe iz francuskog grada Puy, gdje se uzgajaju. Zelena leća ima tamno zelenu boju koja je sjajna, a njihov je zemljani okus jači od smeđeg. Oni također imaju tendenciju da koštaju više od bilo koje druge sorte.

Crvene, iako se nazivaju crvenim lećama, zapravo su narančaste boje. To su najrjeđe, a u stvari se gotovo nalaze samo na indijskom i bliskoistočnom tržištu. Oni su poznati pod imenom 'mansoor', što je njihovo indijansko ime. Postoji nekoliko sorti crvene leće, uključujući: grimizni, crveni poglavica, sitno zlatno i kanarinsko zlato.

Sjemenke, kad se uklone iz mahuna, također se razlikuju po boji. Leća se može prodavati cijela ili razdvojena, a možete ih kupiti i u konzervi. Crvena leća, kada se dugo kuha, razbit će se u fragmente, jer su trupci uklonjeni. Zbog ove činjenice, crvena leća je dobra za zgušnjivače gulaša. Zelena leća kuha najčvršće, jer zadržava svoj oblik stalnim kuhanjem. Obično postanu smeđa i nježna, a imaju najjači okus.

Sočiva obično imaju dug rok trajanja ako se održavaju suhom, ali njihova boja blijedi kako stare, a okus se malo smanjuje. Kuhana leća čuva se u hladnjaku, a može se čuvati i do šest mjeseci.

Sažetak:
Zelena leća dolazi u dvije sorte, dok crvena leća ima više od dvije sorte.
Zelena leća ima jači zemljani okus od crvene leće.
Zelena leća, kada se kuha, ostaje čvrsta i neće se raspasti s dužim vremenom kuhanja, dok se crvena leća razgrađuje s dugotrajnim kuhanjem.
Zelena leća je skuplja od crvene leće.