Razlika između Sushija i Sashimija

Sushi vs Sashimi
Ako ste ljubitelj japanske kuhinje, naići ćete na riječi sushi i sashimi vrlo često i češće nego ne, pretpostavite da su te dvije riječi sinonimi. Iako obje zvuče vrlo slično i također pripadaju istoj zemlji, i dalje postoje vrlo suptilne razlike između dvaju preparata. Ovaj članak želi poboljšati razlike našim čitateljima.

U engleskom jeziku sashimi se često koristi za opisivanje nemasnih ribljih pripravaka. Izvorna japanska delicija u osnovi se sastoji od različitih vrsta riba umočenih u mješavinu wasabija i sojinog umaka koji su narezani na tanke komade i potom posluženi sirovi. S druge strane, sushi u osnovi znači riža s ocatom koja je dodana bezbroj različitih sastojaka, od kojih je najpopularnija svježa sirova riba.

Sashimi često predstavlja prvo jelo izvornog japanskog jela, iako može biti i glavno jelo, posluženo s rižom i misom juhom u dva različita jela. U Japanu je čvrsto uvjerenje da se sashimi, koji se smatra najboljom pripravkom u japanskoj kuhinji, treba poslužiti prije nego što se posluže jači okusi. Kulinarski gledano, Sashimi vrlo učinkovito oponaša uvažavanje suptilnosti u japanskoj kulturi. Glavni sastojak, koji je obično narezana morska hrana, omotan je bijelom rotkvicom (daikon) koja je isječena na duge vitke niti. Svaka kriška morske hrane poslužuje se s lišćem shisho-a. Glavni sastojak sashimija nije nužno sirova riba - to bi mogle biti i lignje, škampi ili hobotnice. Zbog svoje žvakaće prirode ponekad se hobotnica poslužuje kuhana, a ne sirova. Neki neobični sashimi pripravci uključuju sashimi sastavljen od predmeta poput grahove kože, piletine, pa čak i sirovog konjskog mesa.

Tradicionalni oblik sušija sastojao se od riže i fermentirane ribe koja je sačuvana pomoću soli. Ovaj se proces nalazi u jugoistočnoj Aziji gdje je ovaj preparat do danas popularan. Moderni sushi ima malo sličnosti sa starijim. Smatra se među prvim jelima s brzom hranom. Za razliku od sashimija, poznato je da suši postoji u različitim oblicima; ta je razlika rezultat upotrebe različitih začina, sastojaka i nadjeva sastavljenih na različite načine, čime nastaju različita jela. Različiti oblici sushija uključuju Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, Western Sushi itd. Popularni oblik sushija (zapadni sushi) sastoji se od rižinih peciva koja se pune raznim punjenjem i poslužuju se s različitim umacima.

Budući da sirova morska hrana čini sastav oba pripravka, dvije delicije nose neke zajedničke zdravstvene rizike. Sirova riba iz slatke vode obično se smatra opasnom zbog prijetnje parazitima. Ribe poput lososa ne jedu se direktno iz vode jer imaju tendenciju da nose ličinke okruglih glista koje mogu biti potencijalno opasne za ljude. Određeni oblici sushija mogu dovesti do teškog trovanja ako se pravilno ne naprave. Jedan od načina da se to izbjegne je zamrzavanje plodova mora na nižim temperaturama kako bi se ubili paraziti.

Ostavite svoje komentare na ovu temu u nastavku.