Razlika između Tofua i Tempehe

Bez obzira jeste li vegetarijanac ili ljubitelj slanih mesa, dijeta bez mesa može vam dobro doći s vremena na vrijeme. Jedna od najčešćih alternativa mesu (koja pruža dovoljno proteina) je soja. Postoji nekoliko sojinih proizvoda, bogatih okusa i okusa, koje su ljudi konzumirali stoljećima, posebno u azijskim zemljama.

Jedna od uobičajenih namirnica dobivena iz soje je tofu. Tofu se također naziva i grah skuta, visoko je hranjiv i dostupan je u mekim i tvrdim sortama. Tempeh je još jedan manje uobičajeni nusproizvod iz soje koji je dostupan u čvršćim sortama i najčešće se koristi u pljeskavicama.

Tofu i Tempeh su sjajne alternative za meso; međutim, zdravstveni stručnjaci savjetuju potrošačima da osiguraju da je proizvod proizveden od soje koja nije GMO. Većina soje u svijetu danas potječe iz SAD-a, a vrlo visok postotak tada su genetski modificirani. Trenutno možda nema izravne veze između zdravstvenih problema i GMO proizvoda, ali bolje je biti siguran nego žaliti.

Što je tofu?

Tofu je hrana proizvedena sličnim postupcima kao i sir. Zapravo je tofu izgled i tekstura identičan većini sorti sira. Pritiskom kondenziranog sojinog mlijeka u blokove koagulantom nastaje tofu. Priča se da je tofu prvi put nastao slučajno u Kini, prije otprilike 2000 godina, kada je serija sojinog mlijeka pomiješana s ostacima ekstrakcije morske soli. Od tada je hrana postala delicija u gotovo svim dijelovima svijeta i poslužuju se u većini istočnih restorana na globalnoj razini. Tofu se najčešće koristi u salatama, tacosima, smoothieima, palačinkama, na tostu, pecivima, miješanim prstima, curryima, juhama i sendvičima.

Tofu sadrži gomilu hranjivih sastojaka. Osim što u dnevnom unosu treba nekoliko makronutrijenata, uključuje i anti-hranjive sastojke poput inhibitora tripsina, lektine i fitate. Posluživanje tofua u 100 grama sadrži sljedeće:

8 grama proteina

2 grama ugljikohidrata

1 gram vlakana

31% RDI mangana

20% RDI kalcija

14% RDI selena

12% RDI fosfora

11% RDI bakra

9% RDI željeza i magnezija

6% RDI cinka

Što je Tempeh?

Tempeh, sličan tofuu, još je jedan proizvod od soje. Nastaje fermentacijom soje u žvakaće blokove. Unatoč tome što je tempeh izvorno izrađen od soje, za izradu komadnih blokova možete koristiti bilo koju vrstu graha, uključujući i grah. Tempeh je podrijetlom iz Indonezije. Ovaj proizvod od soje bio je glavna zamjena mesa od 12. stoljeća. Tempeh se može koristiti na više načina, npr. u tacosu, hamburgerima, salatama ili čak veganskom roštilju.

Ova drevna azijska delicija također ima visoku hranjivu vrijednost; posluživanje od 100 grama sadrži:

38% RDI proteina (otprilike 19 g)

20% RDI magnezija

16% RDI masti

15% RDI željeza

11% RDI kalija

11% RDI kalcija

10% RDI vitamina B6

3% RDI ugljikohidrata

1% RDI vitamina B12

Razlika između Tofua i Tempehe

1) Proces proizvodnje tofua i tempeha

Sušenje sojinog mlijeka koagulantom čini tofu. Tempeh nastaje fermentacijom soje u krute blokove.

2) Pakiranje

Blokovi tofua mogu se pakirati na pet različitih načina: mekani se uglavnom koristi za juhe, svila (koristi se uglavnom u kremastim jelima), čvrst, ekstra-čvrst (koristi se uglavnom u mijehu ili za duboko prženje) i na kraju u vodi kako bi se to osiguralo ima dovoljno vlage. Tempeh je upakiran u osam-inčne pravokutne komade.

3) Izgled Tofua i Tempeha

Tofu je uglavnom bijeli ili krem. Tempeh je obično smeđe boje, a postoji mogućnost da se vidi stvarni grah koji se koristi u procesu izrade, ovisno o primijenjenom receptu.

4) Dosljednost Tofu vs. tempeh

Tofu je mekan i spužvast; sir-slično. Temper je žvakast i vrlo čvrst.

5) Ukus

Tofu nema okus; gotovo da i nema okus sam po sebi. Kao rezultat toga, uglavnom se priprema u začinjenim jelima kako bi apsorbirala okuse. Tempeh ima zemljani i slatki okus.

6) Kalorije u Tofuu i Tempehi

Tofu ima manje kalorija, jer konzumacija od 100 grama sadrži otprilike 117 kalorija. Tempeh, s druge strane, ima nešto više kalorija; posluživanje od 100 grama sadrži 193 kalorije.

7) Sadržaj proteina u Tofuu i Tempehi

Tempeh ima više sadržaja proteina jer porcija od 100 grama sadrži 19 grama proteina što je 38% potrebnog dnevnog unosa. Tofu sadrži nešto manje bjelančevina, jer posluživanje od 100 grama sadrži 8 grama proteina što je 16% potrebnog dnevnog unosa.

8) Popularnost

Tofu je mnogo češći od tempeha. Vjerojatno ste čuli ili uživali u obroku od tofua, ali ne u tempehu jer se manje proizvodi.

Tofu vs Tempeh

Sažetak Tofu vs. tempeh

• Tofu i tempeh su proizvodi od soje.
• Tofu se podvrgava mnogo više obrade nego tempeh.
• Prokuhavanje sojinog mlijeka koagulantom proizvodi tofu.
• Fermentiranje soje u komadne komade čini temperament.
• Tofu je mekan i nema ukusa dok je tempeh čvrst i zemljano-slatkog okusa.
• Tempeh ima puno više proteina; nešto više nego dvostruko više od onog prisutnog u tofuu.
• Tofu je češće pronaći nego tempeh.