Razlika između vanilije i francuske vanilije

Vanilija

Vanilija vs francuska vanilija

Razlika između vanilije i francuske vanilije može se objasniti pomoću njihove upotrebe u dvije industrije; prehrambena industrija i industrija mirisa.

vanilija
Vanilija je grah. To je drugi najskuplji začin nakon šafrana. Iako je veoma skupo, koristi se komercijalno kao i u zemlji. Koristi se uglavnom u pecivu, aromaterapiji i industriji parfema.

Pripada obitelji orhideja i smatra se da ima jedan od najegzotičnijih okusa poznatih čovjeku. Da bi se dobio okus vanilije, grah se destilira u alkoholu. Kasnije se ovaj ekstrakt koristi za aromatiziranje hrane.

Tri su glavne regije u kojima se uzgaja vanilija. Prva regija uključuje: Madagaskar, Reunion i tropske regije duž Indijskog oceana. Druga regija su: Zapadna Indija, Srednja i Južna Amerika. Treća regija je Južni Pacifik.

Upotreba u prehrambenoj industriji
U prehrambenoj industriji vanilija se uglavnom koristi u pečenju i pravljenju sladoleda. Vanilija se koristi uglavnom u pripremi deserta. Najčešće se koristi u industriji sladoleda. Oba ukusa, vanilija i francuska vanilija, dobivaju se od mahuna vanilije, ali glavna razlika između ove dvije je u bazi.

Sladoled od vanilije aromatiziran je ili pravim grahom koji se dodaje tijekom kuhanja ili ekstraktom vanilije, ovisno o cijeni proizvoda. Ima blijediju, bjelljiju pojavu od francuske vanilije. Osnova vanilijevih sladoleda je krema. Mnogo puta se u sladoled od vanilije dodaju fleke vanilije. Ovi sladoledi ne zahtijevaju nikakav postupak zagrijavanja.

Francuski sladoled od vanilije ima žumanjak. Žumance je odgovorno za bogatu žutu boju francuske vanilije. Jaja je također odgovorna za glatku konzistenciju sladoleda. Francuski sladoled od vanilije nema fleke vanilije; tijekom kuhanja se naprežu. Osnova francuskog sladoleda od vanilije je jaje, a ne vrhnje. Ova priprema zahtijeva zagrijavanje, jer je baza zapravo krema. Pitajte kuhara i on će vam reći da je francuska vanilija sladoled na bazi krema koji sadrži žumanjak, a sladoled od vanilije je sladoled na bazi kreme s aromom vanilije.

Upotreba u industriji mirisa
Miris vanilije se najčešće koristi pomiješan s nekim drugim mirisom. Koriste se za kombiniranje s drugim mirisima poput cvjetnih mirisa ili voćnih mirisa. Ima prigušen miris.
Francuska vanilija je miris koji se prodaje kao jedinstveni miris. Nije pomiješan i ima slatkast i mastan miris.

Sažetak:

1.Vanila se koristi za pravljenje sladoleda blijeđe i blijeđe boje dok je francuska vanilija žućkasta i bogatijih tekstura.
2.Vanilla im je dodala fleke; Francuska vanilija iscurila je iz njih.
3. Vanila je krem ​​na bazi vrhnja, dok je francuska vanilija na bazi krema sa žumanjkom.
4.Za razvoj mirisa vanilije, voćni ili cvjetni mirisi kombiniraju se s vanilijom; Francuska vanilija je miris sam po sebi.