Razlika između surutke i kazeina

Naša prehrana uključuje mnogo različitih vrsta komponenti koje se mogu podijeliti u različite kategorije. Različite komponente imaju različite hranjive vrijednosti i tijelo ih zahtijeva u različitim količinama. Te komponente dobivamo iz različitih namirnica koje jedemo; neke od ovih namirnica imaju visoke hranjive vrijednosti dok neke imaju nisku. Na isti način, neke namirnice koje konzumiramo sadrže više određene komponente, dok neke imaju manje iste. Prehrambene proizvode dijelimo na kategorije masti, ugljikohidrati, bjelančevine, vitamini, minerali i tako dalje. Svi ti zahtjevi imaju različite zahtjeve, a neki zahtijevaju više od drugih. Ipak postoje neki koji zahtijevaju previše određene komponente; zbog nedostatka ili neke druge potrebe i zato uzimajte suplemente. Ono o čemu raspravljamo u ovom članku su dvije takve komponente koje su dio naše prehrane, a da mi zapravo ne znamo za njih. To su kazein i sirutka koji su vrlo važni za tijelo i imaju visoki nutritivni sadržaj.

Whey, koji je također poznat kao mliječni permeat ili mliječni serum, zapravo se odnosi na tekućinu koja ostaje nakon što je mlijeko prosulo i prosulo. Kad se napravi kazein ili sir, sirutka se dobiva kao nusproizvod. Postoje razne vrste sirutke; slatka sirutka i kisela sirutka su među najčešćim. Slatka sirutka dobiva se kao nusproizvod kada se proizvodi sirovi oblik tvrdog sira. Ovo uključuje cheddar, švicarski sir itd. Kisela sirutka (poznata i kao kisela sirutka) također je nusproizvod, ali procesa proizvodnje različitih vrsta kiselina. Imajte na umu da su ove vrste kiselina mliječni proizvodi, uključujući pročišćeni jogurt, sir i dr. Za razliku od toga, kazein je izraz koji se koristi za obitelj srodnih fosfoproteina i uključuje αS1, αS2, β, κ. Ti se proteini najčešće mogu naći u mlijeku sisavaca, to jest u mlijeku koje proizvode sisavci. Oni čine oko 80% mlijeka dobivenog od krava i negdje između 20 i 45% ljudskog mlijeka. Koristi kazein je mnogo; koristi se u proizvodnji sira, kao aditiv u hrani, kao vezivo za sigurne mečeve itd. Ima visoki nutritivni sadržaj jer sadrži aminokiseline, ugljikohidrate i dva vrlo važna neorganska elementa, kalcij i fosfor. Imajte na umu da je jedina sličnost kazeina i surutke njihova povezanost s mlijekom.

Kazein je vrlo važan proizvod i obično se proizvodi u velikim količinama. Whey se s druge strane proizvodi kao nusproizvod kad se proizvodi kazein ili sir. U posljednje vrijeme, međutim, upotreba i značaj sirutke mnogima su postali dobro poznati i to zahtijevaju brojne grupe ljudi. I kazein i whey imaju veliku potražnju od strane građevinara koji uzimaju dodatke za rast mišića.

Vrlo važan učinak sirutke na tijelo je da sirutka potiče sintezu proteina. Digestira se vrlo brzo što znači da uzrokuje veliko povećanje aminokiselina u plazmi. Raspadanje proteina se ne vrši, ali sinteza proteina se ubrzava. Whey ima visoku razinu leucina koja je moćna aminokiselina i potiče stvaranje proteina u tijelu.
Kazein, međutim, ne potiče sintezu proteina, ali zapravo osigurava pozitivnu ravnotežu proteina. To je najzastupljeniji protein koji se nalazi u mlijeku, a koji se pri preradi mlijeka denaturira ili ometa zbog vrućine ili kiseline. Želatinozni rezultati i ovo uzrokuje sporiju probavu kazeina.

Sažetak razlika izraženih bodovima

• Whey, poznat kao mliječni permeat ili mliječni serum, odnosi se na tekućinu koja ostaje nakon što se mlijeko prokuhalo i prosulo, kada se napravi kazein ili sir, sirutka se dobiva kao nusproizvod, razne vrste sirutke; slatka sirutka, kisela sirutka; Kazein - obitelj fosfoproteina koji su povezani i uključuju (αS1, αS2, β, κ), koji se obično nalaze u mlijeku sisavaca, čine oko 80% mlijeka dobivenog od krava i negdje između 20 i 45% ljudskog mlijeka

• Kazein se proizvodi proizvodnim postupkom; sirutka se proizvodi kao nusproizvod kazeina

• Kazein se probavlja vrlo sporo; Whey se brzo probavlja

• Whey potiče sintezu proteina; kazein potiče pozitivnu ravnotežu proteina