Razlika između proteina sirutke i proteina

Whey Protein vs Protein
 

Proteini su jedna od najprostranijih i najkorisnijih makromolekula na zemlji. Funkcija proteina u živim sustavima kontrolira sve glavne mehanizme u njima.

Protein

Proteini su jedna od najvažnijih vrsta makromolekula u živim organizmima. Proteini se mogu svrstati u primarne, sekundarne, tercijarne i kvarterne proteine, ovisno o njihovoj strukturi. Slijed aminokiselina (polipeptid) u proteinu naziva se primarnom strukturom. Kad se velik broj aminokiselina spoji zajedno, formirani lanac poznat je kao polipeptid. Kad se polipeptidne strukture prelome u slučajne rasporede, oni su poznati kao sekundarni proteini. U tercijarnim strukturama proteini imaju trodimenzionalnu strukturu. Kad se nekoliko trodimenzionalnih proteinskih skupina zajedno povežu, oni tvore kvaterni protein. Trodimenzionalna struktura proteina ovisi o vodikovim vezama, disulfidnim vezama, ionskim vezama, hidrofobnim interakcijama i svim ostalim intermolekularnim interakcijama unutar aminokiselina.

Proteini igraju nekoliko uloga u živim sustavima. Sudjeluju u oblikovanju struktura. Na primjer, mišići imaju proteinska vlakna poput kolagena i elastina. Nalaze se i u čvrstim i čvrstim strukturnim dijelovima kao nokti, kosa, kopita, perje itd. Daljnji proteini nalaze se u vezivnim tkivima poput hrskavice. Osim strukturne funkcije, proteini imaju i zaštitnu funkciju. Antitijela su proteini i oni štite naše tijelo od stranih infekcija. Svi enzimi su proteini. Enzimi su glavne molekule koje kontroliraju sve metaboličke aktivnosti. Nadalje, proteini sudjeluju u staničnoj signalizaciji.

Proteini se proizvode na ribosomima. Signal za proizvodnju proteina prenosi se na ribosom iz gena u DNA. Potrebne aminokiseline mogu biti iz prehrane ili se mogu sintetizirati unutar stanice. Denaturacija proteina rezultira razvojem i deorganizacijom proteina sekundarnih i tercijarnih struktura. To se može dogoditi zbog topline, organskih otapala, jakih kiselina i baza, deterdženata, mehaničkih sila itd.

Whey protein

Mlijeko sadrži nekoliko proteina. Kazein je jedan od glavnih proteina u mlijeku. Kad se kazein ukloni iz mlijeka, preostali proteini poznati su kao whey proteini. To je oko 20% kravljeg mlijeka (kazein je prisutan oko 80%). U ljudskom mlijeku ima oko 60% proteina surutke. Dakle, protein sirutke se prirodno nalazi u mlijeku.

Whey protein se sastoji od više globularnih proteina. To su beta laktoglobulin, alfa laktalbumin, albumin u serumu i imunoglobulin. Budući da proteini surutke uključuju sve esencijalne aminokiseline, preporučuje se dodatak prehrani aminokiselinama. Dobar je izvor aminokiselina razgranatog lanca. Prednost ima u smanjenju rizika od srčanih bolesti, raka i dijabetesa.

Protein vs Whey Protein

• Whey protein je mješavina bjelančevina.

• Dakle, whey protein je samo nekoliko vrsta proteina.

• Whey protein se nalazi u mlijeku dok se ostali proteini nalaze svuda.