Razlika između bijelog i destiliranog octa

Bijeli vs destilirani ocat

Pokušajte potražiti ocat na lokalnoj tržnici i iznenadit ćete se koliko vrsta ćete pronaći. Na tržištu je dostupnih nevjerojatnih 21 vrsta octa. Ovaj broj ne uključuje bezbrojne domaće vrste. Ali izvan ovog velikog raspona, destilirani ocat i bijeli ocat pokazali su se 2 od najčešće korištenih. Naravno, obojica su kisela, ali u čemu se oni međusobno razlikuju?

Većina se ljudi slaže da je osnovna razlika u razini čistoće. Jednostavno rečeno, destilirani ocat pročišćen je više od bijelog octa. Nadalje, postoje neke razlike kada je u pitanju kemijska struktura, proizvodnja i upotreba.

Bijeli ocat ponekad se naziva i duhovni ocat. Suprotno svom nazivu, bijeli ocat je zapravo čist. Najčešće se proizvodi iz šećerne trske, čiji se ekstrakt stavlja kiselom fermentacijom. U tom se procesu tekućina oksidira, zbog čega se kemikalije u njoj mijenjaju i postaju kiselije. Drugi način izrade bijelog octa je kombiniranje octene kiseline s vodom. Ova je varijacija mnogo blaža od prirodno fermentirane vrste; ima 5% do 20% octene kiseline i smatra se jačim od bilo koje druge vrste.

Destilirani ocat, poznat i kao djevičan ocat, može se proizvesti iz bilo kojeg octa - na primjer: riža, slad, vino, voće, balzamični, jabučni jabukovač, kivi, riža, kokos, palma, trska, grožđica, datulja, pivo, med, kombuča i još mnogo toga. Kao što mu ime govori, ovaj se ocat destilira iz etanola. "Destilirano" očito znači da je tekuća komponenta odvojena od osnovne smjese. Tako se dobiva bezbojna otopina s 5-8% octene kiseline u vodi - relativno slabija od bijelog ili alkoholnog octa.

I bijeli i destilirani ocat koriste se ne samo za kuhanje, već i za čišćenje, pečenje, konzerviranje mesa, kiselo kiselo meso, a ponekad čak i u laboratorijske i ljekovite svrhe.

Budući da bijeli ili duhovni ocat sadrži veći postotak kiselog sadržaja, idealniji je kao sredstvo za čišćenje u domaćinstvu. Pruža ekološki prihvatljivo rješenje za uklanjanje prljavštine i neprijatnih mirisa na širokom rasponu materijala kao što su tkanina, metal, staklo, krzno, pločice i mnogi drugi. Također se može koristiti kao sredstvo za čišćenje urina za kućne ljubimce, kao i prirodni herbicid ili ubojica korova. Bijeli ocat ne sadrži amonijak; temeljito se čisti bez ostavljanja jakih ili štetnih mirisa.

Destilirani ocat, s blažom varijacijom, pogodniji je za kuhanje, aromatiziranje, čuvanje hrane ili kao dodatak hrani. Uz to, može se koristiti kao kućni lijek. Primjerice, to je učinkovit način liječenja ili sprečavanja atletskog stopala i bradavica. Također je vrlo korisna u ublažavanju opeklina od sunca i sprječava ljuštenje ili mjehuriće kože.

I bijeli i destilirani ocat široko su dostupni. Neki proizvode vlastiti ocat fermentirajući voćne sokove, pomalo sličan proizvodnom procesu vina.

Sažetak

• Bijeli i destilirani su vrste octa. Bitno se razlikuju po sadržaju octene kiseline.
• Bijeli ocat, također poznat i kao alkoholni ocat, ima 5-20% octene kiseline. To je općenito veće u odnosu na 5-8% destiliranog octa.
• Bijeli ocat nastaje prirodnom fermentacijom ekstrakta šećerne trske ili kombiniranjem octene kiseline s vodom. Destilirani ocat može se proizvesti iz bilo koje vrste octa odvajanjem etanola od osnovne smjese.

I destilirani i bijeli ocat mogu se koristiti u kuhanju, čišćenju, konzerviranju hrane i u medicinske i laboratorijske svrhe. No, budući da je bijeli ocat jači od protuvrijednosti, prikladniji je za čišćenje i dezinfekciju. Destilirani ocat, s druge strane, bolji je za kuhanje, aromatiziranje, čuvanje hrane i kao prirodni kućni lijek.