Razlika između bijelog i crnog papra

Bijeli papar vs crni papar

Ljudi imaju različita stajališta i mišljenja kada je u pitanju njihov preferirani začin za poboljšanje ukupnog ukusa njihovih jela? Zbog toga neki začini, na primjer papar, imaju različite sorte koje odgovaraju potrebama ukusnijih pupoljaka. Slično analogiji crvenoj i zelenoj paprici, postoje i dvije druge vrste (bijeli i crni papar) koje sadrže neke važne ključne karakteristike.

Crni papar ili crna biber su ipak plod piper nigrum (biljka paprike) koja se uglavnom uzgaja u južnoj Aziji. Uopće nije iznenađujuće znati da je papar zapravo onaj čudesni začin koji većina europskih istraživača i nautičara traži u potrazi za novim svijetom nekoliko stoljeća unazad. Zbog svoje važnosti papar sada pokriva svjetsko tržište začina.

Crne i bijele paprike doslovno su bobice koje se kuhaju minimalno samo na dva načina (pod vrućinom sunca, a također i u vodi). Za crni papar uklanja se iz biljke kada nije toliko zreo prije nego što ga podvrgnete kuhanju. Ovaj će postupak pretvoriti kožu paprike u crnu boju. Za bijeli papar morat ćete pričekati da malo sazri prije nego što se očisti i skine, a kasnije se osuši. Ovim postupkom seme paprike ostavlja izloženo. Dakle, bijeli papar je samo sjeme paprike u usporedbi s crnim biberom s kojim se koristi cijela paprika

S obzirom na razliku u ukusu, ovaj je predmet prilično izražen. Ali mnogi bi rekli da će pravi okus papra doći s njegove kože. Kažu da koža ili trup paprike imaju začinjene kemikalije koje joj daju bogatiji i jači okus. Kaže se da je intenzivniji u odnosu na okus sjemena iznutra.

Njih dvije, zbog svoje navodne razlike u ukusu i izgledu, koriste se u raznim pripremama jela. Bijeli papar se obično uključuje u pravljenje francuskih umaka, posebno bampela. Zbog toga bi umak izgledao čistiji, jer bi crne mrlje preostale od crnog papra samo onečišćivale čistoću umaka. Uz to, ovom umaku nije potreban jači okus papra koji dolazi od intenzivnije crne paprike. Suprotno tome, za crni papar se kaže da je zadani izbor za većinu francuskih jela.

U azijskim zemljama bijeli papar je dominantniji iako je crni papar vrlo popularan u velikim zemljama poput Kine. U Americi, više ljudi radije koristi crni papar u oko 95% svih kuhanja. To čini crni papar kritičnim sastojkom za kuhanje jela sličnim važnosti standardne kuhinjske soli.

1. Bijeli papar koristi se za izradu bijelih ili čistih jela poput bijelog umaka, dok se crni papar koristi za većinu francuskih jela.

2. Bijeli papar ima blaži okus u odnosu na crni papar.

3. Bijeli papar je biber bez ljuske ili ljuske, dok je crni papar cijela paprika sa školjkom netaknut.