Umak od ribe protiv umaka od ostriga

Umak poput umak od kamenica i ribe dodajte dodatni okus jelima, a najčešće se koriste u kineskom i drugim kuhinjama u jugoistočnoj Aziji. Iako su ti umaci nastali u Riblji umakUmak od kamenicakoristi Curries i umaci, začina za umakanje Jela s kineskim proizvodima, promiješajte pomfrit Varijacije Može se praviti s inćunama, morskim plodovima ili lignjama Vegetarijanska verzija koja se pravi od gljiva Ukus Riblji i nježniji slani okus Ekstrakt kamenice slatki i slani Podrijetlo Kina / Europa Kina Postupak izrade Fermentacija Kuhanje u vodi Sastojci Riba, sol i začini (neobavezno) Ostrige, slani luk, aditivi za aromu

Sadržaj: Umak od ribe protiv umaka od ostriga

• 1 sastojci
• 2 Podrijetlo umaka od kamenica i ribe
• 3 varijacije umaka od ribe i kamenica
• 4 upotrebe
• 5 Reference

Sastojci

umak od kamenica tradicionalno je rađen koncentriranjem ekstrakta kamenice i dodavanjem drugih aditiva i konzervansa za okus. Danas je većina umaka od kamenica napravljena s umjetnim aromama, bojama, konzervansima i kukuruznim škrobom za zgušnjavanje umaka.

Riblji umak mogu se izrađivati ​​iz različitih izvora, ovisno o mjestu gdje je izrađen. Može se pripremiti od sirove ili sušene ribe. Na nekim mjestima koristi se samo određena sorta ribe za pripremu, dok se na drugima koristi mješavina ribe. Da bi se pripremio ovaj umak, riba se fermentira u drvenoj kutiji, a zatim se polako preša kako bi se dobila ribljikava tekućina. Popularna je na istoku i zapadu i dio je mnogih umaka i jela.

Podrijetlo umaka od kamenica i ribe

Umak od kamenica prvi je put pripremljen u provinciji u Kini. Od tada postaje popularna začina koja se koristi u cijelom svijetu.

Podrijetlo ribljeg umaka je pomalo diskutabilno. Rasprostranjeno je mišljenje da je ovaj umak podrijetlom iz Kine. Neki nagađaju da se vrsta ribljeg umaka rabila i rano u Europi fermentacijom inćuna.

Varijacije umaka od ribe i kamenica

Iako je umak od kamenica u početku napravljen kuhanjem kamenica u vodi, a potom koncentriranjem ekstrakta radi pojačavanja okusa, danas su dostupne jeftinije varijacije. Umjetni okusi koriste se i za izradu ovog umaka, a tu je i vegetarijanska verzija koja koristi gljive kao bazu okusa. Iako je MSG bio dio sastojka ranije, sada se izbjegava zbog zdravstvenih rizika.

Riblji umak može se pripremiti od različitih riba i morskih plodova. Može se pripremiti koristeći inćune, sardine, mješavinu različitih riba, pa čak i lignje.

koristi

umak od kamenica koristi se u chow mienu, promiješajte pomfrit kako bi jelima dobili kineski okus. Riblji umak koristi se za izradu drugih umaka, a koristi se i kao začin, u kiseli krastavci, juhe, salate i kasike.

Reference

• Umak od kamenica - Wikipedia
• Riblji umak - Wikipedia