Port Wine vs. Sherry

Vino crno Porto i šeri jesu obogaćena vina koja se popularno konzumiraju nakon večere ili kao desertna vina. Luka se proizvodi od grožđa uzgojenog u Vino crno PortoŠeriskladištenje Luka se obično čuva na hladnom suhom mjestu i vodoravno, ako još nije otvorena. Kašasti lukovi ili Colheitas mogu se konzumirati do 6 mjeseci od otvaranja boce bez gubitka ukusa. Vintage luke moraju se piti u roku od 48 sati. Kao i kod luka, i šerpu treba čuvati na hladnom mjestu, a osjetljive šerpe poput Fina i Manzanille treba konzumirati odmah nakon otvaranja. Oko Luka se proizvodi od grožđa koje se uzgaja u regiji doline Douro u sjevernom Portugalu. Sherry se proizvodi od bijelog grožđa u gradu u Španjolskoj. Tekstura Port vino ima bogatiju, slađiju i težiju teksturu od ostalih vina, jer je obogaćeno na pola puta fermentacijskim postupkom. Sherry je suhe teksture, budući da se utvrđuje nakon završetka procesa fermentacije. Sadržaj alkohola Luka ima veći udio alkohola (19,5-22%) u usporedbi s drugim vinima. Sherry ima udio alkohola od 11-12% Stilovi Luka Tawny, Colheita (bijela ili tawny), Garrafeira, luka Ruby, rezerva ili vintage luka, Pink port, bijela luka, kasno berba, grožđica, vintage lučka vina, starosna tawny (10, 20, 30, 40 godina), i stariji bijeli (10, 20, 30, 40 godina). Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado i Sweet šeri.

Sadržaj: Port Wine vs Sherry

• 1 glavne razlike
• 2 Povijest
• 3 stila
• 4 Spremanje i posluživanje
• 5 Reference

Glavne razlike

Luka i šeri su često desertna vina. Port vino ima bogatije, slađe i teže teksture od ostalih vina, a također i veći alkoholni udio. Najčešće se poslužuje sa sirom poput Stiltona.

Sherry je suhe teksture jer se obogaćuje nakon završetka procesa fermentacije, za razliku od lučkog vina koje se učvršćuje na pola puta fermentacije..

Povijest

Područje portovog vina Douro u Portugalu osnovano je 1756. godine i treće je najstarije zaštićeno vino vino u svijetu. Port vino proizvedeno na ovom području upravljalo je i štitilo C.G.A.V.A.D. (Generalna tvrtka za vinogradarstvo u Gornjem Douru) osnovana iste godine. Popularnost ovog vina porasla je u Engleskoj 1703. godine tijekom rata s Francuskom, kada je Methuenski ugovor trgovcima omogućio uvoz lučkog vina po malim troškovima, a poboljšani rok trajanja omogućio je da se isporučuje iz Portugala u Englesku, a da se ne pokvari..

O proizvodnji šerpe u španjolskom području Jerez prijavljeno je od 1100. godine prije Krista. Sherry je u ostatak svijeta predstavio Christopher Columbus, a kasnije je postao popularan 1587. Zbog velikog izvoza vina u Veliku Britaniju, mnoge su engleske tvrtke i britanske obitelji razvile i osnovale podrume u regiji Jerez.

Stilovi

Vino crno Porto dolazi u različitim stilovima koji su podvrgnuti bilo kojem reduktivne ili oksidativni starenje. S reduktivnim starenjem, vino ostari u bocama i ostaje ne izloženo zraku. Oksidacijsko starenje vrši se u drvenim bačvama, a vino je izloženo određenoj količini kisika. Port vina koja se ostareju u bocama glađa su na nepcu i manje taninska od one stare u drvenim bačvama.

Glavni stilovi lučkog vina su:

• Tawny luka, proizvedeno od crvenog grožđa, zrelo u bačvama, zlatno smeđe boje i ima "orašasti" okus. Ovo je slatko ili srednje suho vino i smatra se desertnim vinom.
• Colheita, koje potječe iz jednog istoimenog sela i obično se stara u bačvama 20 godina ili više prije nego što se pakuje i prodaje.
• Garrafeira, proizvedeno od grožđa jedne žetve i zrelo je najprije u bačvama (3-6 godina), a potom u čaši (osam godina ili slično). Ovu vrstu lučkog vina prodaje Niepoort.
• Ruby port, vrstu luke koja se najšire proizvodi, a ujedno i najjeftinija. Čuva se u posudama od nehrđajućeg čelika kako bi se spriječila oksidacija s godinama.
• Rezervirajte ili vintage luka, obično izrađena pomoću mješavine mnogih berbi Ruby luka.
• Ružičasta luka, proizvedeno istim grožđem koje se koristi u proizvodnji luka u obliku tana i rubina. Ovo je lagano rubinarsko vino ružičaste nijanse i voćnog okusa.
• Bijeli luk, izrađeno od bijelog grožđa, čuva se u bocama i može biti suho ili jako slatko. Ovo se vino može poslužiti u koktelima ili poslužiti samostalno.
• Kasna berba u boji (LBV) može se filtrirati ili nefiltrirati. Ova vrsta se uglavnom stari u bačvama duže vrijeme u usporedbi s drugim vrstama. Filtrirani su spremni za konzumaciju jednom kad se filtriraju, dok se nefiltrirani prije konzumacije dekantiraju.
• Krštena lučka vina su spoj lučkih vina različitih berbi
• Vintage luka, proizvedeno od grožđa berbe i obično se sazrijeva u bačvama otprilike 2 i pol godine prije punjenja u bocu.

stilovi šerija također se razlikuju ovisno o regiji iz koje potječu i o stupnju starenja:

• Fino je suša vrsta šerpe koja se ostari u bačvama sa slojem flornog kvasca na vrhu za sprečavanje izlaganja zraku.
• manzanilla je lagana sorta fino šerpe koja dolazi iz luke Sanlúcar de Barrameda.
• Amontillado je vrsta šerpe koja se prvo starije ispod boje florida, ali potom izlaže zraku neko vrijeme i kao rezultat je tamnija sorta.
• Oloroso je puno tamnije i bogatije vino izloženo duljem zraku od ostalih vrsta šerija, a najakoholnije je šeri.
• Palo Cortado je rijedak tip šeri s karakteristikama sličnim amontillado i oloroso.
• Slatke šerpe proizvedene su fermentacijom bilo Moscatel ili Pedro Ximenez, a imaju slatkast okus i tamno smeđu ili crnu boju.

Skladištenje i posluživanje

Luka se obično čuva na hladnom mjestu poput podruma bez izlaganja suncu. Najbolje ga je konzumirati u roku od nekoliko dana od otvaranja boce. Tawny i Ruby portovi obično traju dulje od LBV i Vintage portova. Kao i kod luka, i šerpu treba čuvati na hladnom mjestu, a osjetljive šerpe poput Fina i Manzanille treba konzumirati odmah nakon otvaranja.

Reference

• http://en.wikipedia.org/wiki/Port_wine
• http://en.wikipedia.org/wiki/Sherry