Porter vs. Stout
Share
Iako oba tamna piva, jako pivo je snažnija i cjelovitija varijacija nosač. Porter je dobro skočen, napravljen od smeđeg slada, a spušta se od smeđeg
Sadržaj: Porter vs Stout
- 1 Okus
- 2 Varenje
- 3 sorte i popularne marke
- 4 Povijest
- 5 Reference
Ukus
Porter je slađi od jakog, ali je li portir sladak ili začinjen i gorak, sam po sebi ovisi o tome koliko je zrno tamno i u koji se unosi slad i hmelj. Porter uglavnom ne koristi pečeni ječam, ali neki mogu; kad to učini, obično koristi ječam svjetlije boje. Zbog upotrebe pečenog, tamnijeg ječma, stout ima dublje pečene note od luka i često ima suh, gorak okus.
U sljedećem videu Mark Szmaida, glavni pivar Chelsea Brewing Company, govori o uobičajenim vrstama piva od kojih su posljednja dva porter i stout.
varenje
Porter se najčešće uzgaja pomoću ječmenog slada, mada nekoliko vrsta koristi ječma bez prženja. Porter obično koristi lakša zrna ječma.
Stout se uzgaja s nemasnim pečenim ječmom, koji pivu dodaje prženi, gotovo kavni okus i suhu gorčinu. Stout obično koristi najmračnija zrna ječma.
Sorte i popularne marke
Tyne Bank nebeski portir. Porter dolazi u više sorti, uključujući:
- London Porter: slađi, manje suh, ponekad ima suptilnu dimljenost.
- Američki porter: gorko gorkog okusa.
- Baltički porter: Uzgojen u sjevernoj Europi, slađi je, sadrži više alkohola, a često je zapažen i po suptilnim okusima slatke čokolade ili šljive.
Popularni porter brandovi uključuju Arcadia's London Porter, Anchor Brewing Co.'s Anchor Porter, Samuela Smitha poznati The Taddy Porter i Fullerov London Porter.
Velike vrste uključuju:
- Dry Stout: Stout u svom najčišćem obliku, sa suhim, gorkim okusom pečene kave. Popularne marke uključuju Guinness Stout, Murphy's Irish Stout i Beamish.
- Milk Stout ili Sweet Stout: kuhana s laktozom, nižim udjelom alkohola u odnosu na suhu. Budući da laktoza nije neprobavljiva, razgrađuje se i stapa se kao šećer, što joj daje slatki okus. Popularne marke uključuju Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout i Mother's Milk.
- Export Stout: mnogo jača varijacija suhe ili slatke vrste, tj. Gorkog i višeg sadržaja alkohola koji može podnijeti putovanje u izvozu. Popularni brandovi su Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout ili Siberian Night Imperial Stout.
- Zobeno brašno Stout: spravljeno s zobene pahuljice, puno je slađe i glađe od mlijeka. Popularni brendovi uključuju Shakespeare zobenu kašu Stout, Samuel Smith zobenu kašu Stout, Barney Flats zobenu kašu Stout i Young's zobenu kašu Stout.
- Russian Imperial Stout: specifična i jača vrsta izvoza, stvorena posebno da izdrži dug put od Engleske do Rusije.
Povijest
Uzorak piva. Najlakši je blijedi ale, a najmračniji je porter. Porter je nastao u Londonu iz 18. stoljeća; bio je to spoj mlađeg blijedog aleja i starijeg tamnog alesa. (Ova je praksa na kraju dovela do drugog izraza, "crni i preplanuli.") Kako su izvorno izrađeni, nosači su imali 6 +% alkohola i prema današnjim standardima smatrali bi ih vrlo jakim pivom. Bili su popularni ne samo zbog svog ukusa, već i zbog toga što se nisu lako pokvarili. Tijekom godina, nosači lakšeg tijela postajali su sve popularniji, a punije, mračnije nosače nazivali su stouts.
Stout je izvorno nazvan "stout porter". Bila je to verzija napitka u londonskom pubu koji su kreirale londonske pivovare i prodavale se u velikoj mjeri. Riječ portir na kraju je spuštena s naziva.
Danas su crte između onoga što se smatra nosačem i onoga što se smatra čvrstim vrlo nejasne. Obje vrste piva imaju približno jednaku količinu alkohola i mogu koristiti ili ne koristiti tamni, pečeni ječam.
Reference
- Tamna pečena, molim - Sve o pivu
- Korištenje pečenog ječma: Savjeti profesionalaca - Uzmite svoje
- Što je portir? - Pivo-Pitanja
- Što je pakao portir? - BeerAdvocate
- Wikipedia: Porter (pivo)
- Wikipedia: Stout
