Razlika između fermentacije alkohola i mliječne kiseline

Fermentacija alkohola i mliječne kiseline

Fermentacija je samo jedan od dva načina na koje tijelo može iskoristiti energiju iz hrane koju jede. Bez obzira na vrstu fermentacije, svi počinju istim točnim primarnim korakom glikolize '' cijepanjem glukoze da postane piruična kiselina. Kao rezultat, nastaje ATP (adenozin trifosfat), poznat kao biološka energija potrebna tijelu da bi preživio.

U stvarnom procesu fermentacije, piruična kiselina će se s vremenom transformirati u otpadni materijal ostavljajući samo oko 2 ATP molekule po molekuli piruvića. Ali budući da su uključene dvije molekule piruične kiseline, tada se četiri ATP-a izrađuju u običnoj glikolizi. Dvije osobe koje su najviše razgovarale o klasama fermentacije su fermentacija alkohola i mliječne kiseline.

Fermentacija mliječne kiseline vrlo je čest proces među bakterijama. Zato bakterije prisutne u jogurtu (Lactobacillus acidophilus) koriste takve. Njegov krajnji proizvod (mliječna kiselina) daje jogurtu poznato neobičan okus jogurta. Ljudski mišić je također jedno od najčešćih područja gdje se odvija ova vrsta fermentacije.

U normalnim okolnostima, mišićne stanice koriste kisik za normalno stanično disanje. Ali u slučaju kada postoji ili nedostaje takvo (što se obično događa tijekom ekstremnih fizičkih napora), tada će proći fermentacija mliječne kiseline. U osnovi, piruična kiselina postaje mliječna kiselina u ovoj vrsti fermentacije. Ova mliječna kiselina bit će odgovorna za stvaranje mišića i ukočenost, posebno dan nakon bavljenja napornim fizičkim aktivnostima. Mišićna vlakna nemaju mehanizam da biste se riješili ove kiseline, zbog čega moraju čekati da se kiselina postepeno ispire kroz krvotok i u jetru (jedini organ koji može eliminirati mliječnu kiselinu iz sustava ).

Fermentacija alkohola je drugačija priča. Ova vrsta fermentacije obično se vidi u kvascima i drugim bakterijskim oblicima. Za razliku od fermentacije mliječne kiseline u kojoj je krajnji proizvod mliječna kiselina, otpadni materijal pri alkoholnom disanju je etanol (alkohol) i CO2 (ugljični dioksid). Ljudska bića su već usavršila upotrebu ovog postupka u komercijalne svrhe, poput proizvodnje piva, vina i kruha. U proizvodnji kruha, CO2 je onaj koji je zaglavljen između proteina pšenice (glutena) koji omogućuje kruhu da raste ili raste. Etanol je odgovoran za davanje kruhu njegova tajanstvenog mirisa. U alkoholnim pićima, CO2 je odgovoran za mjehur izgled tekućine.

1. Fermentacija mliječne kiseline ima mliječnu kiselinu kao krajnji proizvod, dok je u alkoholnoj fermentaciji krajnji rezultat etanol i CO2.

2. Fermentacija mliječne kiseline uključuje ljudske mišiće, kao i bakterije koje se nalaze u jogurtu. Fermentacija alkohola uključuje

kvasci i drugi bakterijski oblici.