Razlika između glikemijskog indeksa i glikemijskog opterećenja

Glikemijski indeks vs glikemijsko opterećenje

Pojmovi glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje odnose se na kvantificiranje ugljikohidrata. Ugljikohidrati se klasificiraju kao jednostavni ili složeni na temelju broja jednostavnih šećera u molekuli ugljikohidrata. Složeni ugljikohidrati sastoje se od dugih lanaca od jednog ili dva jednostavna šećera poput fruktoze ili saharoze. Škrobna hrana poznata je kao složeni ugljikohidrati jer se škrob sastoji od dugih lanaca jednostavnog šećera, glukoze. Kad se ugljikohidrati probavljaju, ti šećeri ulaze u krvotok. Na temelju broja jednostavnih šećera koje hrana ima, određuje se brzina razgradnje ugljikohidrata i njegov utjecaj na razinu šećera u krvi. Tako se glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje koriste dijabetičarima kako bi prilagodili prehranu.

Razlika u značenjima:

Glikemijski indeks rangira koliko brzo šećer ulazi u krvotok nakon konzumacije ugljikohidrata. Nakon što šećer u krvi poraste, vaš mozak signalizira vašem tijelu da izluči više količine hormona inzulina iz vašeg gušterače. Inzulin pomaže smanjiti razinu šećera u krvi pretvarajući višak šećera u masti. Ova suptilna ravnoteža je važna jer pretjerano lučenje inzulina može rezultirati umorom, debljanjem i dijabetesom tipa 2. Dakle, glikemijski indeks pomaže razumjeti kako se brzo povećava razina šećera u krvi nakon jela hranu. Suprotno tome, glikemijsko opterećenje pomaže vam shvatiti koliko šećera sadrži prehrambeni artikal i koliko brzo će ga tijelo iskoristiti, što čini točnijim pokazateljem porasta šećera u krvi.

Razlika u upotrebi:

Hrana je kategorizirana od niskog do visokog na skali od 0 do 100, ovisno o njezinu utjecaju na razinu šećera u krvi. Hrana se klasificira na temelju njihovog glikemijskog indeksa kao niska GI (do 55), srednja (56 do 70) i ​​visoka (iznad 70) zbog korisnosti. Hrana koja ima najniži glikemijski indeks ima najnižu stopu ulaska glukoze u krvotok i zbog toga ima najmanji odgovor na inzulin. Prehrambena vlakna, proteini i masti usporavaju ulazak glukoze u krvotok. Većina povrća i cjelovitih žitarica puna je vlakana i stoga ima niži glikemijski indeks. Prerađena hrana, npr. bijelo brašno sadrži vrlo manje vlakana i tako ima viši glikemijski indeks. Jedina mana glikemijskog indeksa je ta što ne uzima u obzir koliko šećera sadrži određena hrana; samo pokazuje kako se šećer brzo apsorbira. Na primjer, šećer u mrkvi se brzo apsorbira i tako se kaže da mrkva ima visoki glikemijski indeks. To je nepotpuna informacija jer je količina vlakana u mrkvi toliko velika da je količina šećera koja se apsorbira vrlo mala; u ovom je trenutku prepoznavanje glikemijskog opterećenja određene hrane.

Glikemijsko opterećenje uzima u obzir ne samo koliko brzo se određena hrana pretvara u šećer u tijelu, već i koliko šećera sadrži određena hrana. Glikemijsko opterećenje iznosi koliko ugljikohidrata ima u hrani i koliko svaki gram ugljikohidrata u hrani podiže razinu glukoze u krvi. Glikemijsko opterećenje koristi glikemijski indeks. Glikemijsko opterećenje hrane izračunava se kao sadržaj ugljikohidrata izmjeren u gramima pomnožen s glikemijskim indeksom hrane i podijeljen sa 100. Čini se da glikemijsko opterećenje djeluje korisno u prehrambenim programima, posebno usmjerenima na metabolički sindrom, otpornost na inzulin i gubitak težine.

Studije su pokazale da su žene čija dijeta ima najviši glikemijski indeks vjerovatnije razvile dijabetes u usporedbi s onima čija je dijeta imala najniži glikemijski indeks.

Sažetak:

Glikemijski indeks govori o tome kako će se brzo povećati razina šećera u krvi nakon konzumacije prehrambenih proizvoda. Glikemijsko opterećenje koristi podatke glikemijskog indeksa, kao i količinu šećera koju hrana sadrži za određivanje porasta razine šećera u krvi nakon jela. Dakle, glikemijsko opterećenje pomaže promatračima tjelesne težine puno više od glikemijskog indeksa.