Razlika između glikogena i škroba

Glikogen vs škrob

Našim tijelima je potrebna energija da bi nas nastavila. Ako nam nedostaje energije, osjećamo se slabo i naši organi nisu u mogućnosti pravilno funkcionirati. Bez njega se ne možemo kretati i raditi niti najosnovnije stvari poput šetnje ili jela. Kako bismo održali korak s našim energetskim potrebama, moramo dobiti znatan unos šećera ili glukoze koji su izvor energije za naše stanice.

Glukoza ili šećer mogu se nabaviti iz škroba. Škrob dobivamo i od biljaka i od životinja. Organi naših tijela poput jetre, želuca i mišića prirodno su u stanju da stvaraju glikogen životinjskog škroba, ali većinu šećera dobijamo iz škroba koji proizvode biljke poput krumpira, pšenice i riže.

Nakon što unesemo škrob, naša tijela preradjuju ga u ugljikohidrate koji se sastoje od molekula ugljika, vodika i kisika. Ugljikohidrati se zatim pohranjuju u našim stanicama kako bi ih mogli koristiti kad nam je potrebna energija.

Slijedi nekoliko činjenica o glikogenu i škrobu kako bismo lakše razumjeli kako ih stanice tijela koriste u proizvodnji energije koja nam je potrebna.

glikogen

Glikogen je molekula koju čine jetra, mišići, mozak, maternica (trudnica) i želudac koji je sekundarno skladište energije u životinjskim stanicama. Često ga nazivaju životinjskim škrobom i igra važnu ulogu u ciklusu glukoze. Pomaže stanicama da pohranjuju glukozu osiguravajući im stalnu opskrbu energijom.

Energetska rezerva koju stvara glikogen može se brzo iskoristiti kada postoji iznenadna potreba za glukozom, a ostalim organima tijela dostupan je samo glikogen napravljen u jetri. Ostali organi mogu dobiti svoju glukozu iz hrane koju jedemo.

Količina pohranjenog glikogena u tijelu ovisi o čovjekovom fizičkom zdravlju, bazalnoj brzini metabolizma i prehrani. Naša energetska potreba je razlog zašto je škrob glavni sastojak u našoj prehrani.

Škrob

Škrob je ugljikohidrat proizveden od svih zelenih biljaka koji ima veliki broj glukoznih jedinica koje se koriste za skladištenje energije. Biljke poput krumpira, pšenice, kukuruza, riže i kasave, sve je bogato ovom vrstom ugljikohidrata koji su potrebni čovjeku.

Škrob sadrži 20-25% amilaze i 75-80% molekula amilopektina. Prerađuje se tako da proizvodi šećer koji je važan sastojak čovjekove hrane. Može se koristiti i kao sredstvo za zgušnjavanje i učvršćivanje ili kao ljepilo.

Ljudi iz različitih kultura upotrebljavali su škrob na različite načine. Stari Rimljani koristili su ga za kozmetiku, stari Egipćani koristili su ga u tkanju i lijepljenju papirusa, a u Kini su ga koristili za obradu papira. Ipak se najčešće koristi u hrani kao važan izvor energije.

Sažetak

1. Glikogen se sastoji samo od jedne molekule, dok se škrob sastoji od dvije.
2. Iako su oba polimera glukoze, glikogen proizvode životinje, a poznat je kao životinjski škrob, dok škrob proizvode biljke.
3. Glikogen ima razgranatu strukturu dok škrob ima i lančane i razgranate komponente.