Razlika između vitamina A i beta karotena

Ključna razlika - vitamin A protiv beta karotena
 

Čini se da postoji velika konfuzija oko razlike između vitamina A i beta karotena. Vitamin A je vitamin topiv u mastima i predstavlja skupinu nezasićenih hranjivih organskih kompozita; koji sadrži retinol, mrežnicu, retinoičnu kiselinu i nekoliko karotenoida provitamina A i beta-karotena. Vitamin A posebno je značajan za zdravlje očiju, pluća, kostiju, kože, imunološkog sustava i sintezu proteina. Beta-karoten je pro-vitamin A i najzastupljeniji i najpoznatiji karoten. Ovo je ključna razlika između vitamina A i beta karotena. Beta-karoten nastaje u voću i povrću crvene, narančaste i žute boje. Pro-vitamin A (beta-karoten i drugi karoteni) može se u ljudskom tijelu pretvoriti u retinol (vitamin A). U ovom ćemo članku razraditi razliku između vitamina A i beta-karotena u smislu njihove namjene i drugih kemijskih karakteristika.

Što je vitamin A?

Vitamin A (retinol) je vitamin i neophodan je za život i cjelokupno zdravlje. To je obitelj supstanci koje se nazivaju pro-vitamin A i kao unaprijed formirani vitamin A. Preformirani vitamin A već se formira kao vitamin A i sastoji se od različitih oblika retinola, retine i retinoične kiseline. No, riječ retinol znanstvenici često koriste kada govore o vitaminu A. Preformirani vitamin A potiče iz prirode samo u životinjskim proizvodima, poput ribe i mliječnih proizvoda. Nekoliko pro-vitamina A uključuje karotenoide i beta-karoten i oni se mogu pretvoriti u pre-vitaminske spojeve unutar ljudskog tijela.

Vitamina A ima mnogo funkcionira u ljudskom tijelu. Značajan je za rast i razvoj, za održavanje imunološkog sustava kao i za dobar vid. Vitamin A je potreban mrežnici oka u obliku mrežnice, koja reagira s proteinom opsin kako bi sintetizirala rodopsin, molekulu osjetljivu na svjetlo, potrebnu i za slabovidno i za bojno vid. Pored toga, ireverzibilno oksidirani oblik retinola ili retinoične kiseline ima vrlo različit oblik, koji je esencijalni i drugi stanični faktor rasta sličan hormonu. Retinol i ostali preformanti metaboliziraju se u tijelu i pohranjuju u jetri, uglavnom kao retinil palmitat. Vitamin A u krvotoku poznat je i kao retinol u serumu te je ocijenjen u "ekvivalentu retinola".

Što je Beta karoten?

Beta-karoten je vrlo jak obojeni crveno-narančasti pigment koji obiluje različitim jestivim biljkama i plodovima. To je organski kompleks i kemijski je kategoriziran kao ugljikovodik i točno kao terpenoid, ponavljajući njegovu izvedbu iz izoprenskih jedinica. To je tetraterpen i srodnik karotena. Karoteni se biokemijski sintetiziraju iz osam izoprenskih jedinica i na taj način ima 40 ugljika. Među ovom ukupnom klasom karotena, beta-karoten je poznat po tome što ima beta-prstenove na oba kraja molekule dugog lanca. Beta-karoten bogat je mrkvom, bučama i slatkim krumpirom koji doprinose njihovoj narančastoj boji. Uz to, beta-karoten je pro-vitamin A i dvije molekule retinola (pre-vitamina A) mogu se sintetizirati iz jedne molekule beta-karotena.

Koja je razlika između vitamina A i beta karotena?

Vitaminska skupina:

Vitamin A je vitamin topiv u mastima. To je skupina nezasićenih prehrambenih organskih spojeva; koji sadrži retinol, mrežnicu, retinoičnu kiselinu i nekoliko karotenoida provitamina A i beta-karotena.

Beta karoten je provitamin A.

Kemijska struktura:

Sve vrste vitamin A imaju beta-jonski prsten na koji je vezan izoprenoidni lanac, poznat kao retinilna skupina. Ovo je od vitalne važnosti za aktivnost vitamina.

Beta karoten ima dvije povezane retinilne skupine.

Sinteza:

Vitamin A ne može se pretvoriti u beta-karoten.

Beta karoten mogu se pretvoriti u vitamin A. Jedna molekula beta-karotena može proizvesti dvije molekule retinola. Enzim beta-karoten 15,15'-dioksigenaza cijepa beta karoten u crijevnoj sluznici i pretvara ga u retinol. Ova efikasnost pretvorbe je niska zbog vrlo slabe topljivosti beta-karotena u mediju probavnog trakta. Stoga je potrebno 12 mg beta karotena za proizvodnju 1 mg retinola.

Izvor:

Kada govorimo o Vitamin A, Retinol se uglavnom nalazi u izvorima životinjske hrane poput žute i masno topive prehrambene tvari. Bogato je jetrom bakalara, jetrom, mlijekom, maslacem i jajima.

Beta karoten izravno pridonosi narančastoj boji mnogo različitih voća i povrća. Sirovo palmino ulje, kao i žuto i narančasto voće, poput kantariona, manga, bundeve i papaje, te narančasto, korijensko povrće, poput mrkve i jama, posebno su bogati izvori beta-karotena. Boju beta karotena maskiraju klorofilni pigmenti u zelenom lisnatom povrću i jestivim zelenim listovima poput špinata, kelja, lišća slatkog krumpira i listova slatkog tikve. Stoga su bogati i beta-karotenom.

Značaj:

Vitamin A važan je za vidni ciklus, održavanje imunološkog sustava, rast i razvoj, transkripciju gena, embrionalni razvoj i razmnožavanje, metabolizam kostiju i antioksidacijsku aktivnost

Beta karoten koristi se u dodacima prehrani kao pro-vitamin A. To je moćan antioksidans. Također, to je pigment narančaste boje i koristi se kao aditiv u boji. To je E broj E160a.

Nuspojave:

pretjeran vitamin A konzumiranje može uzrokovati mučninu, nevoljnost, smanjeni apetit, povraćanje, zamagljen vid, smetnje, gubitak kose, bolove i slabost u mišićima i stomaku, pospanost i promijenjen mentalni status.

Najčešća nuspojava prekomjerna β-karoten konzumacija je karotenoderma (narančasta koža)

Zaključno, vitamin A i beta-karoten su neophodne hranjive tvari u ljudskom tijelu. Vitamin A je esencijalni vitamin topiv u mastima koji se sintetizira iz beta-karotena. Beta-karoten ima različite primjene u hrani i to je pro-vitamin A.

Reference

Aktkuna D i suradnici, beta-karoten, vitamin A i proteinski nosači u procesima štitnjače.ActaMedicaAustriaca, 1993; 20 (1-2): 17-20.

Radhika MS, et al. Učinci manjka vitamina A tijekom trudnoće na zdravlje majke i djeteta.Brit J Gyn, (2002) Jun; 109; (6): 689-93.

Sklan D. Vitamin A u prehrani ljudi. Progressive Science and Nutrition Sciences, 1987; 11 (1): 39-55.

Ljubaznošću slike:

1. Retinol Dwmyers (hr: Slika: Retinol.png) [GFDL ili CC-BY-SA-3.0], putem Wikimedia Commonsa

2. „Mrkva“ od Kandera - Vlastito djelo. [Javna domena] putem Commonsa