Razlika između Agar Agara i Želatine

Agar Agar vs Želatina

Jeste li se divili debljini i konzistenciji deserta koji se poslužuju u restoranima i na zabavama? Jeste li se ikad zapitali što juhe čini tako gustim i ukusnim? Omogućuju to sredstva za zgušnjavanje poput Agar Agar-a i želatine, koja se u cijelom svijetu koriste u pripremi deserta i juha. Unatoč sličnoj funkciji, postoje razlike između Agar Agara i želatine koje će biti istaknute u ovom članku.

želatin

Želatina je sredstvo za zgušnjavanje koje se dobiva iz životinjskih izvora. To je zapravo kolagen koji se dobiva iz životinjskih kostiju, tetiva, kože, mišića, ligamenta, kopita, hrskavica itd. Svi ti dijelovi životinjskog tijela kuhani su i pretvoreni u gove bez boje i mirisa koji djeluje kao sredstvo za postavljanje i koristi se za izradu svih vrsta bombona i deserta u svim dijelovima svijeta. Osnovno svojstvo želatine je pretvoriti tekućinu u gel kad joj se doda tekućina i smjesa prokuha. Kad se stavi u usta, ovaj se gel zagrijava i topi. Kako se životinjski izvori koriste za izradu želatine, uglavnom svinja, vegetarijanci i oni koji su na veganskoj prehrani ne vole je i ne koriste. Zbog toga su dostupne košer želatine koje to jesu zamjena za želatinu.

Želatina nalazi uporabu u mnogim drugim industrijama zbog svog gelirajućeg svojstva. Široko se koristi u farmaceutskoj industriji za izradu vanjskog omotača kapsula koje sadrže lijek. Kako je ovo prekrivanje ukusa, pacijentima je lakše konzumirati gorke lijekove.

Agar Agar

Agar Agar je vrsta želatine koja se dobiva iz biljnih izvora. To su zapravo morske alge koje imaju svojstva geliranja jer prah dobiven iz ove morske trave može pretvoriti tekućinu u gel. Zapravo, Agar Agar je smjesa jer sadrži mnogo različitih ugljikohidrata dobivenih iz morskih algi. Također se zove Kanten u Japanu se Agar Agar proizvodi od algi koje se nalaze u Crvenom moru. Indijanci ga zovu Kineska trava i široko koristiti ovu želatinu koja se zbog biljnog podrijetla smatra vegetarijankom. Na tržištima je dostupna ne samo kao prah, već i kao pahuljice i listovi.

Agar Agar nije samo visok u proteinima; bogata je i mineralima zbog svog podrijetla iz mora. Samo trebate pomiješati Agar Agar u tekućinu i prokuhati, miješajući između sebe tako da se potpuno otopi. Nakon hlađenja, tekućina se pretvara u gel. Agar-agar vegetarijanci koriste kao zamjenu za želatinu.

Agar Agar vs Želatina

• Želatina se dobiva iz životinjskih izvora, dok se Agar Agar dobiva iz biljnih izvora.

• Vegetarijanci i vegani ne vole želatinu u svojim receptima zbog njenih životinjskih izvora i više vole agar agar.

• Agar Agar neki takodje označavaju kao a biljna želatina ili a vegetarijanska želatina.

• Želatina dolazi iz kolagena dobivenog iz mišića, tetiva, hrskavice, kože i kostiju životinja.

• Agar Agar dolazi iz algi koje se nalaze u Crvenom moru.

• Agar Agar sadrži više minerala nego želatina s obzirom na izvor svog porijekla.

• Agar Agar je sjajno sredstvo za zgušnjavanje koje djeluje kao zamjena za želatinu za vegetarijance.