Razlika između Alea i Lagera

Ale vs Lager

Razlika između ale i lagera nešto je na što svi koji piju pivo trebaju obratiti pažnju. Ales i Lagers, dva pojma ili riječi, koji su nekima zajednički, a drugima nisu toliko zajednički, mogu biti pomalo zbunjujući kada je u pitanju njihova stvarna razlika. No prije nego što saznaju detaljnu razliku između Aleša i Lagera, neki će ljudi možda htjeti znati što znače ove dvije riječi i pozadinu istih. Pa, u osnovi Ale i Lager su dvije različite kategorije iste obitelji piva. Iako razlika između obje kategorije nije ni u sastojcima, ni u alkoholnom sadržaju niti u gorčini ukusa ili njihove boje, to je stvar s nečim drugim. Iznenađujuće koliko može zvučati, razliku između ove dvije vrste možemo shvatiti samo ako ih oboje razmotrimo odvojeno i znajući o njima iz kuta pripreme.

Što je Ale?

U osnovi, Ales se proizvodi vrhunskim fermentacijom sićušnih sojeva, a oni sokovi kvasca dižu se i odlaze do vrha i razvijaju posebnu vrstu kemikalije poznate kao esteri. Ti su esteri odgovorni za stvaranje tog posebnog okusa u Alesu. Uz to, kvasac Ale fermentira na vlažnim i toplim temperaturama (može biti i sobne temperature). Kvasac brzo sazrijeva i fermentira. Sastojci recepata za Ales uključuju visoki sadržaj hmelja, slada i pečenih sladova. To je razlog što Ales ima specifičan i poseban ukus koji je gorak i sladak. Pivari, koji uzgajaju ales, dodaju još neke sastojke i sadržaje, poput dodataka.

Što je Lager?

S druge strane, kada proizvode Lagere, cijeli se proces vrši fermentacijom s donje strane. Pri tome se kvasac i sojevi kvasca spuštaju na dno spremnika ili spremnika u kojem se Lager fermentira. Zbog činjenice da se lageri okupljaju na dnu posude, svi oni sojevi kvasca mogu se ponovno upotrijebiti. Druga je stvar što sav kvasac koji se koristi u lagerima ima specifičan okus. Svi oni koji koriste lagere znaju da im poseban okus koji uključuje tangiranje slada, hmelja itd. Također, činjenica da lageri obično fermentiraju na hladnijoj temperaturi (hladnijoj od alela) razdvaja ih od Alesa.

Gledajući povijesnu pozadinu lagera, ova se vrsta piva prvi put pojavila iz europskih regija, posebno Njemačke, gdje je čitav proces započeo vađenjem i fermentacijom kvasca na relativno hladnijoj temperaturi. Ako uzmete u obzir riječ 'lager' koja u osnovi potječe iz njemačkog svijeta 'lagern'. Lagern znači "skladištenje" što označava cijeli postupak lageringa. Ovaj postupak okružuje i nadoknađuje pivo u kojem je najvažnija uloga kvasca. Stvara lagani, ali hrskavi okus lagera.

Koja je razlika između Alea i Lagera?

• Ales je proizveden vrhunskim fermentacijom sićušnih sojeva. S druge strane, kada proizvode Lagere, cijeli se proces vrši fermentacijom s donje strane.

• Lageri obično fermentiraju na hladnijoj temperaturi od alesa. Alesima obično trebaju srednje sobne temperature.

• Tijekom faze fermentacije, ale se čuva na 60 do 75 stupnjeva Farenhajta, a lager se čuva na 35 do 55 stupnjeva Farenhajta.

• Potrebno je više vremena za dovršenje pripreme Lagera u odnosu na alesa. Također, lager se može čuvati duže nego ale.

• Kada je riječ o ukusu, ale je gorak i sladak. Lažniji okus uključuje trnovitost slada, hmelja, itd..

• Obitelj Ale uključuje pale ale, indijski pale ale, nosače, stout i jantarni ale. Obitelj Lager uključuje dunke, boks i pilsners.

Iako lagerima treba više vremena u pripremi, fermentiranju i pripremi, ipak puno ljudi preferira Alesa umjesto njih. Možda je to zbog toga što je Ales bolji ukusu, ali razlika je uglavnom u načinu na koji se obje kategorije uzgajaju i pripremaju.

Ljubaznošću slika:

1. Ale putem Wikicommonsa (Public Domain)
2. Lager za 4521james (CC BY-SA 3.0)