Razlika između Alea i Lagera

Jeste li znali da su uvijek postojale dvije osnovne vrste piva? Jedan je lager, a drugi poznati kao ales? Ono zbog čega se ove vrste piva toliko razlikuju nije u tome koliko alkohola ulazi u njih ili koliko je gorak njihov okus, već u onome što uključuje postupak pripreme. Pa kako ćemo to provjeriti!

Ales su u stvari napravljeni tehnikom "vrhunskog fermentiranja". Na površini spremnika za fermentaciju počinju fermentirati različite vrste kvasca. Možete ih vidjeti kako dođu na površinu spremnika kada fermentacija završi. Ale kvasci ponekad tvore ove kemikalije koje se nazivaju esterima, a ponekad utječu i na okus piva, iako to ovisi o vrsti kvasca. Međutim, imajte na umu da nisu sve pivovare koje koriste kvasac vrhunskog fermentacije. Neki zapravo koriste "fermentaciju na dnu", što također može stvoriti sjajne alove.

Sada se lageri uzgajaju na suprotan način od alesa. Koriste kvasce poznate po "fermentaciji na dnu". Jednom kada kvasac udari o dno spremnika, A počinje fermentirati. Jednom kada je taj postupak gotov, skuplja se na dnu. Budući da se vraća na dno, pivovari ga mogu često ponovo upotrijebiti. Kvasac koji se koristi u lagerima ne dodaje puno ukusu piva. Okus obično proizlazi iz slada i hmelja.

Sastojci:

Budući da lagerna fermentacija tone na dno spremnika, treba ga ostaviti na hladnijim temperaturama poput 4 ° C do 13 ° C. To daje svježe, lako, hrskavo pivo bez toliko karaktera kao što je Ales.

Uz pivo u stilu aleje, fermentacija se izdiže na površinu rezervoara. Stoga, obično sjedi na višoj temperaturi koja je bliža 18 ° C do 22 ° C. To daje više složenog i jakog okusa za pivo od lagera.

Postoje i neki dodatni sastojci koji se mogu staviti u neke aleje i lagere. Jeste li se ikad zapitali zašto ales ima više gorak okus nego lager? Pa, često pivovari alesa u svoje recepte ubacuju veću količinu slada, pečenih sladova i hmelja, dok pivari u lagerima zapravo sadrže ograničene sastojke piva. Oni koriste samo slano zrno, hmelj, kvas i vodu.

Ažuriranje: Provjerite ovaj članak za razliku između bijelog i crnog vina

(kreditna slika: flickr)