Razlika između pečenog i pečenog na žaru

Baked vs Grilled

Pečenje i pečenje na roštilju dvije su tehnike pripreme recepata koje su čovječanstvu poznate od davnina. U davnim vremenima prije civilizacije i kada ulje nije kuhalo hranu, čovjek je pravio vatru i pekao ili meso s roštilja kako bi bilo ukusno i ukusno. Iako i pečenje i pečenje na žaru zahtijevaju da se hrana zagrijava, postoje dvije razlike o dvije tehnike o kojima ćemo govoriti u ovom članku..

Pečenje

U zapadnim zemljama, a sada čak i u istočnom dijelu svijeta, sve više domova koristi pećnice koje za pripremu prehrambenih proizvoda primjenjuju princip pečenja. U pečenju se na hranu stavlja konvekcija toplinom. Ova vrsta kuhanja može se raditi u pećnici ili na vrućim kamenjem. Sve vrste keksa, kolača i peciva pripremaju se postupkom pečenja. U Aziji se kruh poznat kao Roti priprema tijekom procesa pečenja. Iako se pečenje radi kod kuće, pekarski proizvodi poput keksa, peciva i kolača također se prodaju u pekarama.

Iako su mesni predmeti uobičajeno pečeni, može se peći i povrće poput pečenog krumpira, pečenog graha, pa čak i pečene tjestenine. Moderne pećnice dolaze s roštiljima koji omogućuju osobi da peče ili peče hranu. Iako je konvekcija vrsta grijanja koja se koristi u pečenju, toplina zračenja priprema hranu na roštilju.

Roštiljanje

Kada se prehrambeni proizvod kuha pod primjenom suhe topline odozdo ili iznad, postupak je poznat i kao pečenje na žaru. Roštilj može biti otvoreni grill ili tava s podignutim grebenima koji imitiraju otvoreni roštilj. Zračenje topline iz izvora grijanja odgovorno je za podizanje temperature hrane koja će se kuhati na roštilju. No, kada se koristi grill tava, hranu izvodi izravno izvođenje. U nekim zapadnim zemljama poput SAD-a i Kanade, postupak kuhanja naziva se prokuhavanje kada toplina za kuhanje hrane dolazi odozgo.

Izravno roštiljanje podiže temperaturu hrane na više od 260 stupnjeva Celzijusa i izaziva posebnu aromu zbog čega hranu na roštilju vole ljudi diljem svijeta. U azijskim zemljama meso sa roštilja i ćevapi su delicija i ljudi uživaju u okusima takvih recepata.

Jedna primjena pečenja na roštilju nalazi se u roštilju gdje je hrana za kuhanje osigurana niskom i neizravnom toplinom odozdo uz pomoć dima ili vrućeg ugljena ili ugljena. To je postupak vrlo sličan načinu na koji se kuhala hrana u Indiji i Pakistanu prije uvođenja plina za kuhanje.