Razlika između pečenja i pečenja

Broiling vs pečenje

Temperatura topline koju koristi prilikom pečenja ili pečenja ključna je razlika između dviju tehnika kuhanja. Ako ne znate ništa o pečenju i pečenju, to su oba načina kuhanja hrane pomoću pećnice. Iako je pečenje popularnija opcija pripreme zdrave hrane u pećnici, pečenje je još jedna metoda kuhanja koja koristi suhu toplinu bez upotrebe tekućeg medija kao što je ulje puno masnoće. Postoje dvije sličnosti između ove dvije metode kuhanja, iako postoje velike razlike koje će se istaknuti u ovom članku.

Što je pečenje?

Kada pogledamo kako toplinsku energiju osigurava pećnica za pečenje, možemo primijetiti da se toplotna energija daje prehrambenom artiklu okružujući ga vrućim zrakom. Vidjet ćete i da toplina u pečenju ne ojačava hranu, zbog čega je to bolja tehnika kuhanja kolača i kruha za koje je potrebno samo malo smeđeg pečenja. Dakle, ako pečete kekse ili kolače, ideja je tijestu pružiti suhu, intenzivnu toplinu kako bi se postavilo i poprimilo strukturu. Kada koristite postavke pečenja u pećnici, na neki način osiguravate temperaturu od oko 350 stupnjeva Farenhajta bez ili vrlo malo kretanja zraka unutar pećnice. Ovaj temperaturni raspon obično je u granicama od 250 stupnjeva Farenhajta i 450 stupnjeva Farenhajta, jer različite namirnice trebaju različite količine topline.

Što je Broiling?

Kad pogledamo kako toplinsku energiju osigurava pećnica za pečenje, vidimo da je infracrveno zračenje proces koji se odvija u slučaju pečenja radi kuhanja hrane. Oni koji znaju za ova dva procesa prenošenja topline znaju da infracrveno zračenje ima sposobnost punjenja prehrambenih proizvoda u neposrednoj blizini. To je vrlo dobro za mesne predmete. S druge strane, kada morate peći svoj odrezak, ali nemate roštilj, svoju pećnicu možete koristiti na postavljenoj roštilju koji koristi infracrveno zračenje na takav način da dobijete ugljen odrezak pun sokova i okusa u kratko razdoblje. Temperatura pećnice tijekom pečenja obično je oko 500 stupnjeva Farenhajta. Postavka pečenja u vašoj pećnici uključuje gornje gorionike samo dok meso boravi točno ispod tih plamenika. Prema tome, toplina odozdo prema dolje kuha ono meso s gornje strane. Nakon što ga skuhate odozgo, morate promijeniti položaj mesa kako biste ga kuhali i s drugih strana. Na ovaj način kuhanja potrebno je 2-3 minute sa svake strane, pa bi vaš odrezak trebao biti spreman u roku od 10 minuta ako ste spretni u peći u pećnici. Ako koristite električnu pećnicu, vrata pećnice morate ostaviti otvorenima dok se odvija proširivanje. Međutim, ako koristite plinsku pećnicu, ostavite vrata zatvorena.

Koja je razlika između pečenja i pečenja?

• Toplina:

I pečenje i pečenje pružaju suhu toplinu hrani koja se kuha.

• Način opskrbe toplinom:

Prva i glavna razlika u ove dvije metode kuhanja koja se oslanjaju na suhu toplinu odnosi se na način iskorištavanja ove topline. Kod pečenja je toplina konstantna i bez ikakvog kretanja zraka; broiling pruža toplinu kao infracrveno zračenje.

• Sposobnost uživanja u hrani:

Broiling ima sposobnost opskrbe prehrambenih artikala u neposrednoj blizini, zbog čega je idealan za odreske, dok pečenje ne char i samo smeđe proizvode, zbog čega je idealan za kolače i kekse.

• mjesto opskrbe toplinom:

Pečenje osigurava vruć zrak sa svih strana, dok za vrijeme pečenja toplina dolazi samo s vrha.

• Temperatura:

Temperatura pečenja obično je u rasponu od 250 stupnjeva Farenhajta i 450 stupnjeva Farenhajta. Temperatura krčenja obično je u rasponu od 500 stupnjeva Farenhajta.

• Vrata pećnice:

Prilikom pečenja vratite pećnicu otvorena ako koristite električnu pećnicu. Ako pečete u plinskoj pećnici, vrata morate zatvoriti baš kao i tijekom pečenja.

• Način kuhanja:

Broiling karakterizira vanjsku stranu hrane. Zato morate promijeniti strane. Međutim, pečenje kuha hranu, a ne samo izvana. Zato pečenje zahtijeva više vremena nego pečenje.

Ljubaznošću slika:

1. Večera od goveđeg odreska putem Wikicommonsa (Public Domain)
2. Buns by jeffreyw (CC BY 2.0)