Razlika između karamele i slane karamele

Ključna razlika - karamel protiv slane karamele
 

Karamela i slani karamel dvije su popularne poslastice koje vole svi. Iako se karamel stoljećima koristi u kusinu, slani karamel relativno je novo otkriće. ključna razlika između karamela i slane karamele leži u njihovim sastojcima. Tglavni sastojak karamele je šećer dok slana karamela ima dva sastojka: karamelu i morsku sol. Zapravo, jedina razlika između karamele i slane karamele je u tome što slani karamel, kao što mu i ime govori, sadrži sol.

Što je karamela?

Karamela je slastičarski proizvod koji se pravi od šećera za zagrijavanje. Ovaj postupak zagrijavanja šećera radi dobivanja karamele poznat je i kao karamelizacija. Karamela može imati bež do tamno smeđu boju. Tradicionalno se koristila kao nadjev za čokoladne bombone, ali danas se njegova upotreba uvelike proširila. Karamela se može koristiti kao aroma u pudinzima i desertima, kao preljev za sladoled i krem ​​ili kao punjenje bonbonima. Koristi se i za izradu prehrambenih proizvoda kao što su nougats, crème brûlée, crème karamel, britt, i karamel jabuke. Ponekad su sladoledi aromatizirani karamelom. Karamelni bomboni ili kolačići su mekani, žvakaći bomboni napravljeni grijanjem mješavine mlijeka ili vrhnja, šećera i maslaca.

Kao što je već spomenuto, karamela se proizvodi zagrijavanjem šećera. Ovaj postupak uključuje zagrijavanje šećera polako na oko 340 ° F (za tekuću karamelu). Kako temperatura raste, molekule šećera se razgrađuju i ponovno oblikuju u spojeve. Međutim, mekana karamelna bombonska smjesa zagrijava se samo do čvrstog stupnja.

Karamelne jabuke s orasima

Što je slana karamela?

Slani karamel izrađuje se prskanjem morske soli po vrhu karamelnih konfekcija. Dakle, jedina razlika između karamele i slane karamele je u njihovim sastojcima; slana karamela sastoji se od soli, a karamela ne. Slana karamela postala je vrlo popularan okus u posljednjih nekoliko godina. Ova je privlačnost ponajviše posljedica spajanja dva okusa što udvostručuje osjećaj okusa. Štoviše, sol u pravim količinama može potaknuti naše okusne pupoljke stvoriti ugodno senzorno iskustvo.

Povijest slane karamele seže do Francuske. Henri Le Roux, francuski čokoladnjak, na ideju slanog karamela s maslacem došao je krajem 1970-ih. Međutim, slani karamel popularizirao je francuski kuhar Pierre Hermé, kad je 1990-ih izumio slani karamel makaron (kolač od badema bez mesa sa slanim karamelom). Nedugo zatim američki kuhari počeli su isprobavati ovu kombinaciju karamele i soli i smislili su razne slastice. Danas se proizvodi od slanih karamela mogu naći i na popularnim mjestima kao što su Starbucks i McDonald's. Neki od proizvoda koji sadrže slani karamel uključuju slane karamele, soljene karamel bombone, slane karamele, tople čokolade itd..

Slani karamel makaron

Koja je razlika između karamele i slane karamele?

Glavni sastojak:

Karamela: Šećer je glavni sastojak karamele.

Slana karamela: Šećer i sol glavni su sastojci.

Sastojci:

Karamela: Tečni karamel izrađen je od šećera i maslaca. Karamelni bomboni rade se od šećera, maslaca, mlijeka ili vrhnja.

Slana karamela: Slana karamela proizvodi se od morske soli i karamelnih bombona ili tekuće karamele.

proizvodi:

Karamela: Karamela se koristi za izradu nougata, crème brûlée, crème karamela, brittina, karamelnih jabuka itd..

Slana karamela: Neki proizvodi uključuju slani karamela, slatki karamel bomboni, slane karamele vruće čokolade, slani karamela macaron, itd..

Povijest:

Karamela: Karamela ima dugu povijest od slane karamele.

Slana karamela: Slana karamela relativno je novo otkriće.

Ljubaznošću o slikama: „Karamelne jabuke sa orasima (3652137270)“ Autor Neil Conway iz Oaklanda, SAD - Jabučne karamele (CC BY 2.0) putem Commons-a Wikimedia „Slani karamelni makaron na tanjuru, profil, veljača 2011“ Saaleha bamjee - Flickr: Slana karamela macaron (CC BY 2.0) putem Commons Wikimedia