Razlika između sira i mlijeka

Sir vs mlijeko

Sir i mlijeko, iako je izvor isti, imaju neke razlike između njih u ukusu, pripremi, prirodi i hranjivosti. Sir je proizvod proizveden od mlijeka. Mlijeko je, s druge strane, bijela tekućina koju stvaraju mliječne žlijezde sisavaca. Iako imaju razlike među njima, treba napomenuti da sir ovisi o mlijeku jer bez mlijeka nitko ne može napraviti sir. Također, okus i kvaliteta sira također ovise o kvaliteti mlijeka. Imajući na umu ove činjenice, pogledajmo što još treba znati o siru i mlijeku.

Što je mlijeko?

Mlijeko se smatra hranjivom hranom, posebno za djecu. To je zato što se može probaviti vrlo lako za razliku od drugih vrsta hrane koje odrasli obično konzumiraju. Stoga je mlijeko prva vrsta hrane propisana novorođenčadi. Mlijeko za dojenje sastoji se od kolostruma koji nose antitijela majke na dijete. Unos kolostruma toplo se preporučuje za borbu protiv bolesti u tijelima novorođenih. Važno je razumjeti da je mlijeko također i skladište zasićenih masti, proteina i kalcija. Mlijeko sadrži i vitamin C. Zbog prisutnosti kalcija u mlijeku, preporučuje se kao lijek za bolesti povezane s kostima.

U vrlo mladoj dobi ljudi piju mlijeko od svojih majki. Zatim, dok odrastu, koriste zamjene za majčino mlijeko. Ova vrsta zamjenskog mlijeka potječe od raznih životinja poput krava, koza, deva, ovaca i jaja. Najpopularnija vrsta je kravlje mlijeko. Sve ove vrste mlijeka sada su industrijski sakupljene. To znači da postoje ljudi koji uzgajaju ove životinje kako bi prikupili mlijeko. Jednom kada se mlijeko sakupi, pročisti se, dodaju se neki vitamini i druge hranjive tvari. Nakon toga, dio mlijeka se flašira ravno u tekućem obliku, dok se dio mlijeka stavlja u pakete. Nakon što se pravilno zapakiraju, dolaze na tržište. Ljudi koji žele konzumirati mlijeko kupuju ga na tržištu. Neki ga piju onako kako jest. Neki ga miješaju s čajem i pićem. Neki ih dodaju u druga pića poput kave.

Što je sir?

Važno je znati da cijelo mlijeko reagira na stvaranje skute u stvaranju sira. Skuha se priprema dodavanjem limunovog soka ili octa u mlijeko. U stvari, ti skuti se komprimiraju i zatim prerađuju za pripremu sira. Ovo je jedan od lakih procesa pripreme sira. Velika raznolikost sira može se pripremiti korištenjem bakterija u procesu zakiseljavanja. Bakterije koje se koriste u pripremi sira daju dug put u pružanju okusa i siru. Dakle, u pripremi se skuplja mlijeko, a zatim se zakiseli. Nakon toga dodaje se enzim sirilo. Taj enzim izaziva koagulaciju. Zatim se krute tvari koje se stvaraju odvajaju jedna od druge i utisnu u njihov konačni oblik.

Kada uzmete u obzir prehranu, kaže se da je sir skladište bjelančevina i stoga se dodaje prehrambenim proizvodima u kuhinjama nekoliko dijelova svijeta. Osim proteina, sir sadrži i druge hranjive tvari. U svakoj vrsti sira postoje kalcij, fosfor, masti, natrij i vrlo male količine laktoze. Manja količina laktoze specijalitet je sira.

Na tržištu su dostupne razne vrste sira. Čak dolaze u različitim bojama. Stilovi, tekstura, ali i okus sira ovise o činjenicama poput podrijetla mlijeka, bakterija i plijesni, starenja, prerade itd. Smatra se da će se sir, kao i vino, s godinama povećavati. Različite vrste raznih sireva su Mozzarella, Cheddar, Camembert itd. Ako uzmete Camembert, to je meko-kremasti sir od kravljeg mlijeka. Zatim, Mozzarella je vrsta sira koja se pravi od mlijeka talijanskog bivola. Mozzarella sir vrlo je popularan u industriji pica. Cheddar sir je vrsta prirodnog sira. Ovaj sir je tvrd i u rasponu boja je od bijelo-blijedožute do blijedo žute boje.

Koja je razlika između sira i mlijeka?

• Sir se proizvodi od mlijeka čineći ga kroz različit proizvodni proces. Stoga se mlijeko smatra primarnom tvari, a sir sekundarnom tvari.

• Dok mlijeko sadrži zasićene masti, kalcij, vitamin C i bjelančevine, sir je poznat po tome što sadrži fosfor, proteine, kalcij i masnoće. To su opće hranjive tvari u bilo kojoj vrsti sira. Ovisno o različitim sortama sira, količina hranjivih sastojaka varira.

• Mlijeko sadrži laktozu koja nije pogodna za osobe koje ne podnose laktozu. Kako je ova laktoza u tekućem dijelu mlijeka, sir nema toliko laktoze kao mlijeko. To je zato što što je sir čvrst, ima manje tekućine. Također, što tvrđi sir dobije, manje laktoze sadrži. Na primjer, sir poput parmezana i ekstra oštrog cedra u osnovi nema laktozu. Dakle, za osobe koje ne podnose laktozu, uživanje sira je mogućnost iako ne mogu uživati ​​u mlijeku.

• Mlijeko se koristi za pripremu prehrambenih proizvoda kao što su pudingi, kremšnite, mousses, juhe, itd. Sir je glavni sastojak u lazanje, pizzi, kasi i sl..

• Mlijeko pomaže u stvaranju jakih kostiju, dok sir pomaže izgradnju jakih mišića.

To su razlike između sira i mlijeka.

Ljubaznošću slika:

1. Čaša za mlijeko tvrtke Llez (CC BY-SA 3.0)
2. Pladanj sa sirom i nadjevom od Puffina (CC BY-SA 3.0)

izvori:

1. Hranjive tvari za sir preko Nacionalnog vijeća za mliječne proizvode