Razlika između sira i paneerja

Sir vs paneer

Sir i paneer su dvije vrste hrane koje pokazuju određenu razliku kada je u pitanju njihova priprema i priroda. Sir proizveden iz kravljeg mlijeka postupkom zakiseljavanja. Bakterije zakiseljuju mlijeko i igraju veliku ulogu u stvaranju okusa sira.

S druge strane, Paneer je najčešći oblik indijskog sira. Inače se naziva farmerski sir koji se uopće ne topi. U Indiji postoje različite vrste paneer-a. Jedan od njih je i bengalski paneer. Priprema se premlaćivanjem. U Indiji postoje druge vrste paneer-a koje se pripremaju pritiskom.

Zanimljivo je napomenuti da riječ 'sir' potječe od latinskog 'caseus'. S druge strane, riječ paneer poznata je po istoimenom nazivu čak i u Pakistanu. U Zapadnom Bengalu poznato je po imenu 'Chena'. Važno je znati da budisti proždiru Paneer jer se pridržavaju vegetarijanske prehrane.

Paneer je vrlo bogat izvor proteina. Osim u Indiji, Paneer se koristi i u zemljama Bliskog Istoka i u zemljama Južne Azije. Treba znati da se mlijeko ponekad umuti dodatkom limunade u pripremi sira. Zapravo se sir jede sirov, a ponekad se kuha i u raznim jelima.

S druge strane, paneer se koristi u pripremi namirnica od masale, a u prilozima jelima od prženih namirnica poput sjevernoindijskog naana i chapattija. Paneer je ponekad poznat i kao sir. Sir ima emulgatore, dok Paneer nema emulgatore. Sir se obično pravi od sirovih mliječnih masti. S druge strane, paneer je domaći oblik sira. To su razlike između sira i paneer-a.