Razlika između Cilantroa i Coriandera

Cilantro vs Coriander
 

Biljke i životinje različito se nazivaju u različitim regijama. Kako bi imali jednoobraznost u identifikaciji, znanstvenici su uveli binomnu nomenklaturu, koja se sastoji od dva latinska imena, i koja je prepoznata širom svijeta. Cilantro i korijander različiti su nazivi koji se koriste za različite dijelove iste biljke. Znanstveno je nazvan Coriandrum sativum, koji pripada obitelji Apiaceae. Biljka Coriandrum sativum porijeklom je iz mediteranske regije, a uzgaja se u Bangladešu, Indiji, Rusiji, Srednjoj Europi i Maroku. Različite regije svijeta, poput Latinske Amerike, Španjolske, Kine, Rusije i Indije, koriste ovu biljku kao hranu, a različite zemlje uzgajaju biljku radi prodaje. U nekim je regijama prepoznata kao Kineski peršin. Rimljani su u 3. stoljeću prije Krista koristili sjeme korijandera za začinjavanje mnogih prehrambenih namirnica. Ova biljka je jednogodišnja biljka, a svaki dio biljke je jestiv. Naraste do 20-25 cm u visinu s tankim stabljikom. Listovi su raspoređeni alternativno i složeni. Peteljka s dvije kore je omotač u osnovi stabljike. I stabljika i lišće imaju ugodan aromatičan miris zbog esencijalnog ulja dostupnog u biljci. Količina esencijalnog ulja razlikuje se od izvora voća. Sjeme ruskog korijandera ima najviše ulja. I sjeme i lišće izgube aromu kada se osuše. Ova biljka ima različite ljekovite vrijednosti uključujući antibakterijska, antioksidacijska svojstva. Listovi i sjemenke Coriandrum sativum imaju različit ukus i ne mogu se zamijeniti. Čitava mlada biljka koristi se za aromatiziranje curries-a, juha, sousesa i chutnjaka.

Korijander

Iako su Cilantro i Coriander iste riječi za istu biljku, Cilantro je španjolska riječ za lišće Coriandrum sativum. Nježni, zeleni listovi korijandera imaju izražen okus poput sapunastog ili biljnog okusa, koji se može razlikovati od sjemenskog okusa. Kada izgubi lišće iz biljke, brzo gubi aromu. U južnoazijskim namirnicama poput kineske, indijske i u meksičkoj kuhinji kuhanje svježeg korijandra važan je sastojak.

Korijandar

Osušeni oblik sjemena Coriandrum sativum često se naziva i korijander. Koristi se kao začin u mljevenom obliku i ima aromatičan okus zbog terpena, linaloola i pinena. Sjemenke se mogu koristiti u curriesu kao sjeme samo ili u mljevenom obliku nakon pečenja u tavi kako bi se poboljšao okus.

Koja je razlika između Coriandera i Cilantroa?

• Ostav Coriandrum sativum naziva se Cilantro, dok se sjeme naziva Coriander.

• Listovi korijandera imaju izražen okus poput sapunastog ili biljnog okusa, koji se može razlikovati od sjemenskog okusa.

• Cilantro je zelene boje, dok je korijander smeđi.

• Okus i miris lišća je oštar, ali sjemenke imaju pikantnu aromu s okusom limuna.

• Cilantro se koristi kao svježe lišće, dok se osušene sjemenke koriste u začinima prehrambenih proizvoda.