Razlika između curry pudera i Garam Masala

Curry Powder vs Garam Masala

Razlika između curry praha i garam masale proizlazi iz korištenih sastojaka i načina na koji se dodaju jelima za kuhanje. No, budući da obojica izgledaju slično i koriste začine, curry u prahu i Garam masala dva su termina koja se često zbunjuju kada su u pitanju kuhinjski pripravci. Garam masala sebi je dao ime po indijskoj kuhinji, posebno u sjevernoindijskoj kuhinji. O sastojcima koji se koriste u curry prahu i garam masali, te načinu na koji se dodaju hrani bit će govora u ovom članku. Na taj način moći ćete shvatiti razliku između curry praha i garam masale.

Kuhari su stručnjaci u korištenju curry praha i garam masala. Oni sigurno znaju količinu garam masale koju treba dodati pripravku. Spretni su i u korištenju curry praha i u pripremi curry praha. Važno je znati da je curry prah izrađen posebno u slučaju piletine. Inače je zovu pileća curry masala ili jednostavno kao pileća masala.

Što je Curry puder?

Curry prah je žućkasto narančaste boje. To je zbog kurkume koja se koristi u mješavini curry praha. Točnije, tradicionalni curry prah je zbirka od 20 mljevenih začina i začinskog bilja. Danas se u kuhinji koristi moderniji manje složeni curry prah. Curry u prahu dodaje se uglavnom curryju za pružanje dodatnog ukusa okusnim pupoljcima. Sjemenke korijandera vrlo se koriste u pripremi curry praha. Začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kumina, sjemenki crnog senfa, crne paprike, suhi crveni čili, sjemenke bundeve, tumora i suhog lišća curryja prženi su i mljeveni zajedno u njegovoj pripremi. Važno je znati da se curry prah koristi samo za dodavanje curryju, a ne bilo kojem drugom pripravku. Ovaj curry prah koristi se za začin i za dodavanje okusa i boje jelu. Ako želite dodati curry u prahu jelu koje pripremate, dodajte ga u ranoj fazi kuhanja. Na taj način moći ćete izbjeći sirovi miris curry praha.

Što je Garam Masala?

Garam masala je crvenkaste ili smeđe boje. Hindske riječi garam masala znači topli začin ili ljuti začin. Zanimljivo je napomenuti da se garam masala dodaje u curry i druge pripravke kako bi im se pružio dodatni okus. Garam masala ne uključuje čak 20 začina u tradicionalnoj mješavini curry praha. Sastoji se od manjeg broja začina. Smatra se da je garam masala hranjiva u smislu da se pravi od kombinacije začina, žitarica, soli, grama i slično koje su bogate sadržajem proteina i minerala. Garam masala poznata je kao posebna vrsta mješavine začina. To je zato što se sastoji od začina koji pripadaju različitim kategorijama. Na primjer, ima cimet koji se smatra slatkim s korijanderom koji se smatra ukusnim.

U pripremi i pripremi garam masale koriste se začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kumina, crne paprike, šahjeera, kardamom, klinčići, cimet, sušeni đumbir, lovorov list i gram i žitarice. Ljudi vole garam masalu u pripremi prehrambenih namirnica i proizvoda od curryja, poput curryja od ženskog prsta i curryja od krumpira. Budući da neki od sastojaka koji se koriste u pravljenju garam masale počinju davati gorak okus ako se kuhaju dulje vrijeme, najbolje je vrijeme za dodavanje garam masale u prehrambeni proizvod prema posljednjim fazama kuhanja ili čak i nakon što je hrana stigla od štednjaka.

Koja je razlika između Curry pudera i Garam Masala?

• Curry prah je žućkasto narančaste boje. Garam masala je crvenkaste ili smeđe boje.

• Curry prah koristi se za začin, za dodavanje okusa i boje jelu. Garam masala koristi se kao završna začin jela.

• Začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kumina, sjemenki crnog senfa, crne paprike, suhi crveni čili, sjemenke bundeve, tumora i suhog lišća curryja prženi su i mljeveni zajedno u njegovoj pripremi. Začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kumina, crne paprike, šahjeera, kardamom, klinčići, cimet, sušeni đumbir, lovorov list, te gram i žitarice koriste se u izradi i pripremi garam masale.

• Curry u prahu dodaje se u kuhanju u ranim fazama kako bi se izbjegao njegov sirov miris. Garam masala dodaje se u završne faze kuhanja. To je zato što se neki sastojci koji se koriste u garam masali postaju gorki kada se kuhaju duže vrijeme. Dodavanje garam masala nakon kuhanja hrane također je prihvaćeno.

Ljubaznošću slika:

1. Curry prah Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
2. Garam masala sastojci Holger Casselmann (GFDL)