Razlika između buke i kafića

Ključna razlika - Fudge vs Toffee
 

Fudge i toffee dvije su vrste slastičarskih proizvoda koje svi vole. Iako ih mnogi obožavaju jesti, većina ne zna razliku između "fudge" i "kafića". Razlika između čokoladice i kaše ovisi o njihovim sastojcima i načinima kuhanja. Fudge se pravi od šećera, maslaca i mlijeka, dok se toffee priprema od šećera i maslaca. Fudge se zagrijava na softballball temperaturu dok se toffee zagrijava do temperature pukotina. Kao rezultat, kava je tvrđa i krhka od kafe.

Što je Fudge?

Fudge je mekan, drobljiv ili žvakast slatkiš koji se pravi miješanjem šećera, maslaca i mlijeka ili vrhnja. Fudge se može opisati kao vrsta fondanta. Čokolada se često koristi kao glavni sastojak fudge, ali nije bitan sastojak. Možete koristiti i karamelu, voće, orašaste plodove i druge arome za smjesu s finicama.

Fudge se izrađuje miješanjem gore navedenih sastojaka i zagrijavanjem na stadiju meke kuglice (224 do 238 stupnjeva F), te miješajući smjesu dok se ohladi. Šlag rezultira kremastom i glatkom konzistencijom. Kremasta tekstura namirnice ovisi o kristalizaciji šećera. Međutim, ako ne obratite pažnju na temperaturu, vaša slastica može imati tvrdu i krhku teksturu.

Kao što je već spomenuto, fudge mogu biti u različitim okusima. Neki popularni okusi čokolade uključuju čokoladnu gumu, vaniliju, kremu od kikirikija, maple sirup, slatko karamelo, itd. Vruća fudrija malo se razlikuje od slastičarne - to je gusti sirup s okusom čokolade koji se koristi kao sladoled preliv.

Što je toffee?

Toffee je tvrda, žvakaća bombona napravljena od smeđeg šećera ili melase i maslaca. Izrađuje se karamelizacijom šećera ili melase zajedno s maslacem, a ponekad i brašnom. Ovoj mješavini mogu se dodati i sastojci poput orašastih plodova i grožđica. Ova smjesa se zagrijava dok ne postigne temperaturu od 300 do 310 ° F. Ova faza poznata je kao faza tvrdog pucanja. Do ove faze smjesa će dobiti sjajnu površinu i bit će dovoljno kruta da se povuče u oblik koji drži. Zatim će se sipati u plitku ladicu i ostaviti da se ohladi kako bi formirala ploču. Tada se razbija na krupne komade koji se jedu kao slatkiši, ili manje komade koji se koriste kao mlaznice. Smeđa boja kafića nastaje zbog procesa karamelizacije. Toffee se može koristiti s raznim sastojcima za proizvodnju različitih okusa. Neki od ovih sastojaka uključuju čokoladu, vaniliju, maline, saće, grožđice itd.

Koja je razlika između Fudgea i Toffee-a?

Temperatura:

budalaština kuha se na nižoj temperaturi (stupanj meke kuglice -224 do 238 ° F).

Karamela kuha se na višoj temperaturi (faza tvrdog pucanja -300 do 310 ° F).

Sastojci:

budalaština pravi se pomoću šećera, maslaca i mlijeka ili vrhnja.

Karamela pravi se pomoću šećera i maslaca.

Tekstura:

budalaština mekan je i žvakav.

Karamela krhkiji je i tvrđi od prhuti.

Hrana: 

budalaština uglavnom se jede sam.

Karamela koristi se za izradu pudinga i kolača; manji komadići kafića posipaju se povrh ostalih slatkiša. Može se jesti i sama kao bombon.

Ljubaznošću slike:

"Čokolada od kikirikijevog maslaca (8548190304)" By jules - 5 čokoladnih fudge-kikiriki puter-2 (CC BY 2.0) preko Commons Wikimedia

"Toffee I", kuhar Sean Christopher - izravno od autora (CC BY-SA 3.0) preko Commons Wikimedia