Razlika između mljevene govedine i mljevene čeljusti

Ground Beef vs Ground Chuck
 

Između mljevene govedine i mljevene čorbe postoji razlika u ukusu i hranilici zbog mjesta odakle mesar prikuplja određeno meso od krave. Meso goveda poput krave naziva se govedina i izuzetno je popularno u mnogim dijelovima svijeta. Postoji nekoliko kultura u kojima je govedina tabu; u svim ostalim, govedina se konzumira i smatra se vrlo hranjivom, nudeći zdravstvene koristi. Različiti dijelovi tijela goveda različito se nazivaju. Chuck je dio ramena goveda i široko se koristi u hamburgerima. Mljevena govedina je ime koje se daje komadima i ukrasima koji su preostali nakon izrade svih pečenja i odrezaka. To je zapravo mljevena govedina koja može potjecati iz bilo kojeg dijela stoke. Mnogo je razlika u mljevenom govedini i mljevenoj slici o kojima će se govoriti u ovom članku.

Što je Ground Chuck?

Iz definicije je jasno da je mljeveni hleb govedina koja potječe iz određenog dijela goveda (rame). Za one koji su svjesni svoje kondicije obratite pažnju na sadržaj masti u rezanju koje konzumiraju. Budući da mljeveni čok dolazi iz dobrog dijela krave, on je hranjiviji. Iako je mljeveni odbojnik ukusniji i hranjiviji, previše masnoće u mljevenoj kleči može predstavljati problem. Budući da je mljeveni čičak dobro meso, naširoko se koristi za hamburger i mesni kruh koji su vrlo ukusni i sočni. Katkad mesar čak i doda više masti u mljevenu bradu, ako postoji takva potreba. Ova dodatna masnoća ima bolju ocjenu. To znači da se dodaje i od masti sakupljene iz dobrih dijelova krave, poput rebrastih odrezaka.

Što je samljevena govedina?

Mljevena govedina može doći iz bilo kojeg dijela životinje. Očito je da se mljeveno goveđe meso dobiva od ostataka mesa i da stoga ne može biti superiornije i po ukusu i po sastavu. Pravi se od ostataka kad su pečenja i odresci uklonjeni iz tijela stoke. Meso je manje poželjno i ne može se prodavati poput ostalih dijelova goveda. Dakle, ona se melje uz pomoć mljevenja. Mliječne krave najveći su izvor mljevene govedine. Iako je tako dobiveno meso u obliku paste, ono je zapravo sitno sjeckano meso, a ne mljeveno. Međutim, ljudi je vole zvati mljevenom govedinom.

Mljevena govedina, ako je skup dobrih dijelova krave, može biti hranjivija. Mljevena govedina, budući da je mješavina ostatka je jeftinija. I za ovu mljevenu govedinu mesar dodaje masti iz ostalih dijelova krave. Međutim, ne može se garantirati da će ova dodatna masnoća biti iz dobrih dijelova krave, jer je sama goveđa govedina načinjena od ostataka kravljeg mesa. Ako ste odabrali mljevenu govedinu zbog niskog sadržaja masti i želite da i ona ima dobar ukus, tada jednostavno morate dodati začine, začine i slično.

Koja je razlika između mljevenog govedine i mljevenog čička?

• Pahuljica u mljevu je glavni dio mesa goveda, jer dolazi s prednjeg ramena životinje.

• Mljevena govedina nije ništa, već ostaci koji su zapravo mljeveni, a to je meso pasto i može doći iz bilo kojeg dijela goveda.

• Govedina koja se ne prodaje ili je manje poželjna mršavija i čvršća se pretvara u mljevenu govedinu, dok se mljeveni čičak smatra delicijom, pa se tako prodaje po većoj stopi od mljevene govedine..

• Općenito je mljeveni čičak masniji od mljevenog govedine. U usporedbi sa 23% udjela masti u mljevenoj klinici¹ za posluživanje veličine 4, sadrži 5,67% masti u mljevenoj govedini² za jednu porciju. To znači da je udio masti po obroku u mljevenom komadu 5,75%, što je više nego udio masti u mljevenoj govedini.

• Usporedimo li komade mljevenog hljeba sa mljevenom govedinom (slične težine), ustanovimo da je mljeveni čips hranjiviji, iako se doista svodi iz kojeg dijela goveđeg mljevenog mesa..

• Mlevena govedina očito je mnogo jeftinija od mljevene čipsa.

izvori:

1. Prehrana meijerske mljevene govedine od čička
2. Prehrana mljevene govedine

Ljubaznošću slika:

1. Argeld Gatilao (CC BY 2.0)
2. Samljeveni govedina Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)