Razlika između Masale i Curryja

Masala vs Curry

Masala i Curry dva su popularna izraza koji se koriste u indijskoj kuhinji i koji pokazuju razliku između njih. Istovremeno se obje ove riječi često zbunjuju jer ljudi koji nisu upoznati s indijskom kuhinjom ne znaju što znači svaki izraz. Bez razumijevanja toga, ne može se razlikovati jedno od drugog. Curry se odnosi na kuhano povrće ili meso sa začinima i solju. S druge strane, masala je vrsta miješanih začina koja se koriste u curryju kako bi joj se dodalo više ukusa i okusa. To je glavna razlika između riječi masala i curry.

Što je Curry??

Curry je kuhano povrće, meso ili morski plodovi sa začinima i solju. Curry, s druge strane, uglavnom ima dvije vrste, vegetarijanski curry i ne-vegetarijanski curry. Vegetarijanski curry sastoji se od curry-a od povrća i gljiva, leće, panera itd. S druge strane, ne-vegetarijanski curry sadrži curry od mesa, piletine, ribe i slično. Općenito se kaže da je curry pržen predmet, a za njegovu je pripremu potrebno puno ulja. Međutim, to nije u potpunosti točno jer samo neki curries koriste puno ulja i prženja. Postoje oni curries koji koriste kokosovo mlijeko za kuhanje. Ove curries nisu tako začinjene. Ako želite, možete ih učiniti začinjenim. Curry postaje začinjen i vruć zbog dodavanja začinjenih predmeta kao što su masala, chilly i slično.

Što je Masala?

Masala je mješavina začina crvenkaste boje koja se koristi za dodavanje više okusa jelu. Može se reći da se masali može dodati curry kako bi se tome dodao okus. Curry postaje začinjen dodatkom masala. Postoje razne vrste masala, a svaka dodaje ukus curryju i drugim pripravcima na svoj način. Neke vrste masala treba koristiti za jela od povrća, a neke od njih za meso i piletinu. Zanimljivo je primijetiti da se masala dodaje u pakirane prehrambene proizvode poput rezanci i slično. Na kupcu je da odabere vrstu masala. S druge strane, masala se priprema kombinacijom začina, orašastih plodova, žitarica i slično. Na primjer, začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kumina, crne paprike, šahjeera, kardamom, klinčići, cimet, sušeni đumbir, lovorov list, te grame i žitarice koriste se u izradi i pripremi masala. To je hrana bogata hranjivim sastojcima. Mora se dodati pripremi samo pružiti dodatni okus.

Koja je razlika između Masala i Curryja?

• Curry se odnosi na kuhano povrće, meso ili plodove mora uz začine i sol. S druge strane, masala je vrsta miješanih začina koja se koriste u curryju kako bi joj se dodalo više ukusa i okusa. To je glavna razlika između pojmova masala i curry.

• Curry postaje začinjen i vruć zbog dodavanja začinjenih predmeta kao što su masala, chilly i slično. S druge strane, masala se priprema kombinacijom začina, orašastih plodova, žitarica i slično.

• Masala je u osnovi pomalo začinjena. Curry može biti začinjen ili ne. To je po vašem ukusu.

• Postoje dvije glavne vrste curry-a, kao vegetarijanski i ne-vegetarijanski. Postoje i različite vrste masala. Ove različite vrste masala dodaju se različitim jelima poput povrća, mesa i ribe.

• Masala se priprema tostiranjem ili prženjem začina i bilja u ulju ili ghee-u dok malo ne potamne u boji (moraju osloboditi i svoje aromatično ulje). Zatim se smjesa ohladi i melje u prah ili pastu. Curry se proizvodi dodavanjem različitih sastojaka i prženjem ili korištenjem kokosovog mlijeka za kuhanje.

• Curries dolazi u različitim bojama, ovisno o tome što kuhate i začinima koje dodate. Masala je crvenkaste ili smeđe boje.

• Masala se dodaje u završnoj fazi kuhanja. Ako se dodaju rano, neki sastojci masale postaju gorki. Da biste napravili dobar curry, važno je i ono što kuhate, kao i vrijeme kuhanja. Na primjer, mesni curry treba kuhati duže vrijeme kako bi se začini pravilno miješali.

To su razlike između curryja i masale.

Ljubaznošću slika:

1. Riblji curry pripremljen u stilu Kerala od Kalakki (CC BY-SA 2.5)
2. Garam Masala sastojci putem Wikicommonsa (Public Domain)