Meringue vs Pavlova
Meringue i Pavlova su deserti koji su po ukusu i izgledu vrlo slični. U stvari, postoje ljudi koji misle da su samo dva imena istog deserta koji je najpopularniji u Australiji i Novom Zelandu, dvije zemlje u kojima je to nacionalna kuhinja. Međutim, unatoč sličnostima, postoje razlike između Meringue i Pavlove o kojima će biti govora u ovom članku.
Kolač od bjelanaca
Meringue je desert koji se pravi od jaja i šećera nakon što se razmuti bjelanjka od jaja i miješa šećer zajedno s kiselinom i ocatom. Za vezanje sastojaka zajedno može se koristiti neka želatina. Iako je podrijetlo ovog deserta nepoznato, riječ se pojavila kao vrsta deserta u kuharici 1692. Tajna ovog deserta leži u tome da šlag i jaja postanu toliko čvrsti i čvrsti da se mogu koristiti za napraviti vrhove.
Postoje različite vrste meringea s talijanskim meringueom napravljenim pomoću bjelanjka i vrenja sirupa šećera. Francuzi prave meringu tukući bjelanjke sa šećerom u prahu, dok Švicarci zagrijavaju bjelanjke u bain-marieju, a zatim ih šlagom prokuvaju dok se ne ohlade. Tri različite vrste vrhova izrađuju se koristeći meringue, ovisno o zahtjevu. To mogu biti mekani, tvrdi ili vrhovi koji imaju između konzistencije.
Pavlova
Pavlova je naziv deserta koji je izmišljen u čast Ane Pavlove, velike ruske balerine kad je 1920. godine posjetila zemlje Australiju i Novi Zeland. Ovo je jednostavan za napraviti recept koji je vrlo ukusan i vrlo popularan u ove dvije zemlje. Ljudi prave ovaj desert za vrijeme praznika i posebnih prilika, a jedu sa žarom. Jelo se pravi tako da se žumanjke razmuti od bjelanjaka, a zatim se doda šećera, da se pretvori u tvrdu konzistenciju kako bi se omogućilo stvaranje krutih vrhova. Glavni sastojak Pavlove hrane koja pretvara u hrskavu i žvakaću je kukuruzno brašno, iako unutrašnjost ovog jela ostaje meka i podatna. Vanjska je školjka Pavlova tvrda i hrskava zbog ovog kukuruznog brašna.
Koja je razlika između Meringue i Pavlove?
• Meringue se izrađuje od bjelanjka i šećera, dok se za proizvodnju Pavlove koristi i kukuruzno brašno.
• Dodatak kukuruznog brašna čini vanjsku ljusku Pavlove hrskavom i žvakastom.
• Pavlova je desert temeljen na meringu, stvoren u čast velike ruske balerine Ane Pavlove 1920. godine.
• Pavlova je dio nacionalne kuhinje blizanaca Australije i Novog Zelanda.