Razlika između Naana i Kulcha

Naan vs Kulcha

Naan i Kulcha su plićani koji imaju indijansko porijeklo. Dok je Naan najslavnija vrsta kruha, Kulcha je tipični Punjabi kruh koji ima stare pundžabijske tradicije. I Naan i Kulcha smatraju se delicijama i danas su rezervirani za prigode poput vjenčanja i ceremonija, iako ih možete imati u bilo kojem restoranu širom zemlje. Kulcha se češće jede s curryjem zvanim Chhola i oni zajedno postaju stavka na kartici s izbornicima pod nazivom Chhola Kulcha. Iako su obje vrste kruha, u Naanu i Kulcha postoje razlike o kojima će biti riječi u ovom članku.

Naan

Naan je indijski pljesnivi kruh proizveden u pećnici ili zemljanoj robi izrađenoj od gline pomoću ugljena za grijanje kruha. Razlikuje se od drugog indijskog pšeničnog kruha nazvanog roti po tome što je pšenično brašno od kojeg se izrađuje nana kvasac s kvascem, a ponekad i mlijekom i jogurtom kako bi bio mekan i također mu dao odskok. Potrebno je vremena za kuhanje u odnosu na roti ili chapatti koji su nemasni i tako se pripremaju u nekoliko minuta. U slučaju naana, soli i sredstava za kvašenje se miješaju i miješaju kako bi se tijesto odložilo da se diže nekoliko sati. Kuglice tijesta uzimaju se i stavljaju u zemljani predmeti od gline ili u pećnicu. Kad se skuha, maslac se namaže na naan kako bi bio ukusniji. Začinjenje nansa vrši se sjemenkama nigela.

Kulcha

Postupak izrade Kulcha sličan je naanu, osim što se umjesto pšeničnog brašna ovdje maida koristi za izradu ravnih kruha. Kulcha je razvijena u Pandžabu, posebno u Amritsaru, zbog čega je to moguće čak iu zapadnim zemljama; uobičajeno je vidjeti restorane kako ovaj plitki hljeb zamrše kao Amritsari Kulcha. Bilo bi ispravno Kulcha tretirati kao varijantu naana. Baš kao i punjeni naan, i ovdje se pire krumpir i začini pomiješaju s tijestom koje se diglo, a zatim se izrađuju kuglice koje se nakon spljoštenja peku u zemljanoj posudi od gline dok ne poprime smeđastu boju. Kao i naan, Kulcha se poslužuje uz mnogo povrća, posebno Chhola, a maslac se širi po Kulcha-u kako bi bili ukusniji..