Razlika između pećnice i roštilja

Pećnica protiv roštilja

I pećnica i roštilj izuzetno su popularni uređaji za kuhanje hrane koristeći suhu toplinu bez medija kao što je ulje. Od njih dva, roštiljanje je jedan proces koji je možda stariji jer je čovjek počeo peći svoj ulov čim je naučio kako paliti vatru kamenom. Pećnica je kasniji izum, ali danas je višenamjenska metoda kuhanja. Postoje razlike u ove dvije metode kuhanja na suhoj toplini koje će se raspravljati u ovom članku.

Prije pojave današnje mikrovalne pećnice, zemljane pećnice intenzivno su se koristile za grijanje i tako kuhanje hrane. To su bile komore koje su u kratkom vremenu proizvodile snažnu toplinu i kuhale hranu. U azijskim kulturama nazivali su ih Tandoor, a koristili su se za pravljenje različitih vrsta kruha i pečenih piletina. Roštilj je samo varijanta primjene suhe topline jer uključuje stavljanje namirnica preko izvora topline, obično ugljen, mada moderni roštilj koristi plin za pružanje izravne topline u obliku plamena.

Ako pogledamo razlike, postoji mnogo, od oblika i veličine do mjesta, kao i raznih namirnica koje se mogu kuhati pomoću ove dvije metode kuhanja. Roštilji, bez obzira upotrebljavaju li ih na drveni ugljen ili na plin, veće su veličine od pećnica, a obično se čuvaju u dvorištu ili bilo kojem drugom mjestu na otvorenom, tako da se dim proizveden roštiljem diže u atmosferu. S druge strane, pećnice, uglavnom mikrovalne pećnice, manje su i drže se u kuhinjama.

Dok roštiljanje zahtijeva postavljanje hrane na žičane mrežice izrađene od metala neposredno iznad izvora topline, pećnica daje toplinsku energiju sa svih strana hrani, tako je zagrijava ravnomjerno. U nekim pećnicama postoji mogućnost roštiljanja prehrambenih namirnica kroz poseban postupak koji se naziva pečenje, gdje se toplina daje odozgo, a ne odozdo, što je karakteristično za pečenje na žaru inače.

Kod roštiljanja suha toplina je intenzivna i hrani hranu što nije slučaj u pećnici. U pećnicama je toplina dovoljna da oboji površinu namirnica zbog čega se pećnica uglavnom koristi za pripremu kruha, kolača, keksa i nešto povrća. Meso se također može peći ili peći u pećnici. Međutim, postoji velika razlika između mesa na roštilju i mesa pečenog u pećnici jer je meso s roštilja puno okusa i mirisa koji odozdo popušta iz dima vatre. Visoka toplina koju meso dobiva odozdo zaključava sokove iznutra i razvija okuse kojih nema u pećnici. Ugađanje je jedna od značajki koja se odvija samo na roštilju, a ne u pećnici, ali upravo je to drvanje mesa ukusno.