Razlika između pećnice i konvekcijske pećnice

Pećnica protiv konvekcije

Pećnica je komora ili zatvoreni odjeljak koji je termički izoliran za zagrijavanje, pečenje ili sušenje tvari. Pećnice se obično koriste za kuhanje, ali postoje peći posebne namjene. Jedna od tih pećnica posebne namjene je peć koja se koristi za kovanje, a druga su peći koje se koriste za lončarstvo.

Najranija upotreba pećnica pronađena je u srednjoj Europi 29.000 pr. Koristili su se za pečenje mamuta. A 3200. godine prije Krista, oko naselja doline Inda, korištene su za izgradnju glavne kanalizacije izrađene od pečene opeke. Zahvaljujući izumiteljima, poboljšanja su učinjena za peći od drva, željeza, ugljena, plina i električne energije. Peći na drva poboljšale su prozračivanje dima i dodavanje vatrogasnih komora. Peći od lijevanog željeza usluživale su se u 1700-ima i daljnjim poboljšanjem ventilacije uključivao je i dimnjak. S vremenom su se mijenjali i izvori topline. Peći na ugalj uvedene su 1833. A u 1920-ima plinski štednjaci pronađeni su u većini kućanstava s gornjim plamenicima i unutarnjim pećnicama.

Električne verzije pećnica pojavile su se krajem 19. stoljeća. Jedno od glavnih poboljšanja peći je izum otporničkih grijaćih svitaka koji električnu struju pretvaraju u toplinu. Najnoviji napredak u strategiji kuhanja pećnica je mikrovalna pećnica. Mikrovalna pećnica nusproizvod je druge tehnologije, radara. Mikrovalna pećnica koristi magnetron, cijev koja proizvodi mikrovalne pećnice. Ove mikrovalne pećnice koriste se za pobudivanje molekula nekog predmeta što uzrokuje trenje i stvara toplinu. Ove pećnice, koje se ne oslanjaju na cirkulaciju zraka i ventilatore za kuhanje i hvatanje topline sa zidovima uređaja, nalaze se ispod jedne vrste pećnica. Oni se ponekad nazivaju i konvencionalnim pećnicama.
Druga vrsta pećnice, konvekcijska pećnica, koristi cirkulaciju zraka kako bi olakšala i kontrolirala toplinu koja se stvara korištenjem plina ili tekućine. Prva konvekcijska pećnica razvijena je 1945 .; zvala se Maxon pećnica. Dizajni su se tijekom njegove povijesti mijenjali poput konvencionalnih pećnica. Konvekcijska peć koristi ventilatore za prisiljavanje zraka kroz komoru. Vrući zrak se gura oko hrane i osigurava ravnomjernu kuhanje sa svih strana. Zbog toga se u konvekcijskoj pećnici hrana priprema mnogo brže od uobičajene pećnice i na nižim temperaturama. Također čini hranu ukusnijom, poput mesa koje je sočnije ako se kuha u konvekcijskoj peći, a ne konvencionalno.

Neke od ovih pećnica imaju filtre za sprečavanje prodiranja mirisa hrane u druge. Iako konvekcijske peći izgledaju superiornije od uobičajenih pećnica u pogledu mogućnosti kuhanja, one imaju i svoje nedostatke. Jedan od nedostataka konvekcijske peći je što je skuplja od uobičajene peći. Drugi nedostatak je to što možda nećete biti u mogućnosti pravilno slijediti upute o receptu. To je zato što vrijeme kuhanja u konvekcijskoj pećnici ima kraće vrijeme kuhanja i može se kuhati na nižim temperaturama. Međutim, taj se nedostatak može otkloniti eksperimentiranjem i prilagođavanjem načina kuhanja recepta.

Sažetak:

1.Konvencionalne pećnice više se oslanjaju na zračenje topline za kuhanje, a ne na zaobilazu vrućeg zraka oko objekta.
2. Postoji više vrsta konvencionalnih pećnica nego konvekcijskih peći.
3.Konvekcijske peći mogu kuhati brže i učinkovitije od uobičajenih pećnica; međutim, ona je cjenovnija, a neke recepte je potrebno prilagoditi kako bi se hrana pravilno kuhala.